Per un pasto più leggero, aggiungeteli a un piatto di salmone al forno con riso, oppure spalmateli su pane tostato o patate al forno per un pranzo facile e confortante.
Piselli dolci al burro con 3 ingredienti
Porzioni: 4
Flora e Fauna
Ingredienti
3 tazze di piselli dolci surgelati
4 cucchiai di burro non salato
1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o acqua)
Piselli surgelati, burro e brodo misurati su un piano di lavoro
In una casseruola media, unire i piselli dolci surgelati e il brodo di pollo. Il liquido dovrebbe coprire appena i piselli; va bene se alcuni affiorano in superficie.
Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a sobbollire dolcemente. Mescolare di tanto in tanto, rompendo eventuali grumi di ghiaccio man mano che i piselli si scongelano.
Piselli che si scongelano nel brodo mescolando delicatamente con un cucchiaio
Latticini e uova
Una volta che il liquido inizia a sobbollire, abbassare la fiamma al minimo. Coprire la pentola e lasciare cuocere i piselli per 10-12 minuti, mescolando una o due volte, finché non saranno teneri e di un verde brillante.
Togliere il coperchio e continuare a sobbollire a fuoco basso per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non si sarà ridotta e addensata leggermente, ma i piselli saranno ancora umidi.
Aggiungere il burro nella pentola. Mescolare lentamente e continuamente a fuoco basso finché il burro non si sarà completamente sciolto e avrà formato una salsa lucida e vellutata che avvolge i piselli. Assaggiare e, se lo si desidera, aggiungere un pizzico di sale per esaltare la dolcezza.
Burro che si scioglie nei piselli verdi lucidi in una pentola
Carne e pesce
Spegnere il fuoco e lasciare riposare i piselli sul fornello caldo per 2-3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di aderire. Mescolate delicatamente un’ultima volta, poi trasferite in una ciotola da portata e servite caldo.
Varianti e consigli
Per una versione vegetariana, usate brodo vegetale al posto del brodo di pollo, oppure semplicemente acqua e un pizzico di sale leggermente più abbondante alla fine. Se preferite un risultato più ricco, aggiungete un cucchiaio di burro extra poco prima di servire o un goccio di panna da cucina per una glassa più cremosa.
Piselli dolci al burro pronti per la cena
Per ricreare l’atmosfera natalizia di una volta, potete lasciare cuocere i piselli a fuoco bassissimo, parzialmente coperti, per 20-30 minuti; aggiungete un cucchiaio o due di brodo extra se dovessero sembrare asciutti e mescolate di tanto in tanto per mantenerli lucidi e non molli.
Per un sapore più intenso senza aggiungere altri ingredienti, lasciate cuocere i piselli finché il liquido non si sarà ridotto un po’: in questo modo il brodo e la naturale dolcezza dei piselli si concentreranno. Gli avanzi si riscaldano bene in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaino d’acqua o di brodo per diluire la salsa, diventando così un contorno facile per il pranzo del giorno dopo.
