Melanzane gratinate alla mediterranea: croccanti sopra, morbide dentro e profumatissime
Non sono fritte e non sono pesanti: per far venire queste melanzane super saporite, il trucco è condire bene la panatura! 😍
Le melanzane gratinate alla mediterranea sono una ricetta semplice, saporita e molto furba per portare a tavola un contorno ricco senza complicarsi la vita. Si preparano con melanzane a listarelle, pomodori, olive, pangrattato, Parmigiano, aglio e origano: pochi ingredienti, ma messi insieme fanno subito estate. 🌞🌿
Il risultato deve essere così: melanzane morbide, pomodori leggermente arrostiti, olive saporite e una gratinatura dorata che resta bella profumata. 🤤
Lo dico subito: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Con la giusta quantità vengono comunque gustose, ma non pesanti.
🛒 Ingredienti
- 🍆 2 melanzane medie
- 🍅 2-3 pomodori maturi, circa 250 g, oppure pomodorini
- 🧄 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 🥖 40 g di pangrattato
- 🧀 25 g di Parmigiano grattugiato
- 🫒 40 g di olive nere oppure verdi
- 🫒 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🌿 1 cucchiaino di origano secco
- 🧂 Sale q.b.
- 🌶️ Pepe q.b., facoltativo
- 🌱 Basilico fresco q.b., facoltativo
