1. Preparate le melanzane
Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello praticate alcune incisioni sulla polpa, facendo attenzione a non danneggiare la buccia.
Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una leggera spolverata di pepe nero.
Cuocetele in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
2. Preparate il condimento
Versate un filo d’olio in una padella e aggiungete l’aglio tritato finemente. Unite la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e continuate a mescolare delicatamente fino a ottenere un sugo profumato e corposo.
3. Farcite le melanzane
Sfornate le melanzane e distribuite il sugo sulla superficie. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e completate con il parmigiano grattugiato.
A questo punto trasferite nuovamente la teglia in forno e lasciate cuocere per altri 15 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e irresistibilmente filante.
4. Servitele ben calde
Una volta pronte, lasciatele riposare per qualche minuto e completate il piatto con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Il loro profumo invaderà tutta la cucina e sarà impossibile resistere. 😍
💡 Consigli e varianti
- Potete sostituire la mozzarella con la scamorza per ottenere un sapore più intenso.
- Per una versione ancora più ricca, aggiungete olive nere o capperi.
- Se amate i sapori decisi, unite un pizzico di peperoncino al sugo.
- Per un risultato ancora più leggero, utilizzate un formaggio a ridotto contenuto di grassi.
🥶 Conservazione
Conservate le melanzane in frigorifero per un massimo di due giorni all’interno di un contenitore ermetico e riscaldatele prima di servirle.
❤️ Perché amerete questa ricetta
Queste melanzane farcite al forno dimostrano che bastano pochi ingredienti per preparare una cena semplice, sana e ricca di sapore. Morbide, filanti e profumate, sono perfette per chi desidera ridurre il consumo di pane e farine senza rinunciare al piacere della buona cucina.
Una ricetta facile, economica e così gustosa che la preparerete ancora e ancora. 🍆🧀✨🍽️
