Utilizziamo vasetti e coperchi integri, precedentemente lavati e sanificati.
Versiamo sul fondo un poco di olio, quindi aggiungiamo le melanzane alternandole con:
- šæ origano
- š§ sottilissime fettine dāaglio
- š¶ļø peperoncino, se gradito
- š± qualche foglia di menta, se desiderata
Pressiamo delicatamente per eliminare le sacche dāaria, senza schiacciare eccessivamente le melanzane.
Copriamo completamente con lāolio, lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo. Passiamo lungo le pareti un bastoncino o uno spiedino pulito per favorire la fuoriuscita delle bolle dāaria.
Controlliamo nuovamente il livello dellāolio dopo alcune ore e rabbocchiamo se necessario: le melanzane devono rimanere sempre completamente sommerse.
Chiudiamo bene i vasetti e, per una conservazione domestica prudente,Ā riponiamoli in frigorifero.
ā³ Riposo e conservazione
Lasciamo riposare le melanzane per almenoĀ 5-7 giorniĀ prima di assaggiarle, cosƬ avranno il tempo di insaporirsi.
Per maggiore prudenza, conserviamo i vasetti in frigorifero e seguiamo tempi di consumo conservativi. Dopo lāapertura, utilizziamo sempre posate pulite, manteniamo le melanzane completamente immerse nellāolio e consumiamole in pochi giorni.
Non assaggiamo mai una conserva che presentiĀ tappo gonfio, perdite, muffe, cattivo odore, bollicine anomale o fuoriuscita di liquido. In presenza di questi segnali, il prodotto deve essere eliminato senza assaggiarlo.
š½ļø Come gustarle
Le melanzane arrostite sottāolio sono fantastiche su una fetta di pane tostato o sulle bruschette. š„
Sono perfette anche per accompagnare formaggi, salumi, carni, focacce e insalate. E sulla pizza? Una vera bontĆ ! šš
Il loro profumo mediterraneo, il gusto leggermente affumicato e la consistenza morbida le rendono una di quelle preparazioni da avere sempre a disposizione per un antipasto veloce e saporito.
