* sale e pepe
Ordine di co
**Preparazione delle melanzane:**
Tagliate la parte superiore delle melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e prelevate la polpa. Tagliate la polpa a cubetti.
**Cottura della polpa:**
Rosolare la polpa in un filo d’olio d’oliva in una padella. Nel frattempo, lessare le metà di melanzana in acqua fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite, ma senza sfaldarsi.
**Preparazione del ripieno:**
In una ciotola, mescolate la pasta sfoglia ammollata e appiattita, il composto di melanzane fritte, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e le uova. Condite a piacere con sale e pepe.
**Preparazione:**
Riempite le metà delle melanzane con il composto. Disponete la mozzarella sopra.
**Formaggio grattugiato:**
Mettete qualche cucchiaio di passata sul fondo di una pirofila, adagiatevi le melanzane ripiene, versateci sopra un po’ di salsa e cospargetele di formaggio grattugiato.
