- Cuoci bene i funghi fino a eliminare tutta l’acqua di vegetazione per evitare lasagne troppo liquide.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare bene prima dell’utilizzo.
- La besciamella deve essere morbida ma non troppo liquida.
- Lascia riposare le lasagne prima di tagliarle per ottenere porzioni compatte.
Varianti
Con funghi misti
Utilizza porcini, finferli o un misto di funghi per un sapore ancora più intenso.
Più filanti
Aggiungi scamorza affumicata oppure fontina insieme alla mozzarella.
Versione senza prosciutto
Elimina il prosciutto e aumenta la quantità di funghi per una gustosa versione vegetariana.
Con speck
Sostituisci il prosciutto cotto con lo speck per un gusto più deciso e aromatico.
Come servire
Queste lasagne si abbinano perfettamente a:
- Insalata verde
- Verdure grigliate
- Radicchio al forno
- Pane casereccio
- Vino bianco secco
- Vino rosso leggero
Conservazione
Conserva le lasagne in frigorifero, ben coperte, per 2-3 giorni. Per riscaldarle, mettile in forno a 180°C per circa 15-20 minuti oppure nel microonde fino a quando saranno ben calde. Puoi anche congelarle già cotte fino a 2 mesi.
Domande frequenti
Posso prepararle il giorno prima?
Sì. Prepararle in anticipo permette ai sapori di amalgamarsi ancora meglio e rende le lasagne ancora più gustose dopo la cottura.
Posso usare sfoglie fresche?
Certamente. Se utilizzi sfoglie fresche non è necessario precuocerle.
Quale formaggio posso usare al posto dell’Emmental?
Puoi sostituirlo con scamorza, fontina, provola dolce o Asiago per ottenere un risultato altrettanto filante.
Conclusione
Le lasagne ai funghi, prosciutto e formaggio sono un grande classico dal sapore ricco e avvolgente. La cremosità della besciamella, il profumo dei funghi e il cuore filante dei formaggi rendono questa ricetta perfetta per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alle cene delle feste. Un piatto sostanzioso e irresistibile che conquisterà tutti fin dal primo assaggio.
