- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Difficoltà: Facile
Dosi
Per 6 persone
Valori nutrizionali
Per porzione (circa)
- Calorie: circa 690 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 34 g
- Grassi: 42 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
Per il ripieno
- 500 g di funghi champignon
- 250 g di prosciutto cotto a cubetti
- 1 scalogno
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la besciamella
- 60 g di burro
- 60 g di farina 00
- 800 ml di latte intero caldo
- 120 ml di panna fresca liquida
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per assemblare
-
- 10-12 sfoglie per lasagne
- 250 g di mozzarella a cubetti
- 180 g di Emmental grattugiato
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Come preparare le lasagne ai funghi, prosciutto e formaggio
1. Prepara il ripieno
Scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro in una padella capiente. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo appassire per circa 2 minuti. Unisci i funghi affettati e cuocili a fuoco medio finché avranno perso completamente la loro acqua e saranno ben dorati. Aggiungi l’aglio tritato, cuoci ancora per 1 minuto, quindi incorpora il prezzemolo, il prosciutto cotto, il sale e il pepe. Metti da parte.
2. Prepara la besciamella
Sciogli il burro in una casseruola. Aggiungi la farina e mescola formando un roux. Versa il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare con una frusta. Quando la salsa sarà liscia e cremosa, aggiungi la panna, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuoci per circa 5 minuti fino a ottenere una besciamella vellutata.
3. Assembla le lasagne
Preriscalda il forno a 190°C. Distribuisci un sottile strato di besciamella sul fondo della pirofila.
Prosegui alternando:
- Sfoglie di lasagna
- Besciamella
- Funghi e prosciutto
- Mozzarella
- Emmental
Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti. Completa con abbondante besciamella, mozzarella, Emmental e Parmigiano Reggiano.
4. Cuoci
Inforna per 35-40 minuti. Negli ultimi 5 minuti attiva il grill per ottenere una superficie dorata e gratinata. Lascia riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servirle.
