🥣 1. Prepara la base allo yogurt
🥚 Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola, aggiungi lo yogurt bianco, l’amido di mais setacciato e il lievito in polvere.
🥄 Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
🥚 2. Monta gli albumi
✨ In un’altra ciotola metti gli albumi, il sale, l’eritritolo e la vaniglia. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ben ferma.
🔄 3. Unisci i composti
🥣 Aggiungi una piccola parte di albumi montati al composto di yogurt e tuorli, mescolando con una frusta per ammorbidirlo.
💨 Poi incorpora il resto degli albumi poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così il composto resta arioso.
🍰 4. Versa nello stampo
📄 Fodera con carta forno uno stampo rotondo e versa l’impasto. Smuovi delicatamente lo stampo per livellare la superficie.
💧 5. Prepara la cottura con acqua
🔥 Sistema lo stampo su una leccarda o dentro una teglia più grande. Versa nella leccarda acqua bollente, facendo attenzione a non farla entrare nello stampo.
🔥 6. Cuoci
⏲️ Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, finché la torta risulta gonfia, leggermente dorata e stabile al centro.
❄️ 7. Lascia raffreddare
🍰 Sforna la torta, lasciala intiepidire e poi rimuovila delicatamente dallo stampo. Quando è fredda, spolvera con eritritolo a velo o zucchero a velo.
💡 Consigli
🥣 Per una versione più proteica puoi usare yogurt greco al posto dello yogurt bianco classico, ma la consistenza sarà leggermente più compatta. 🍋 Per un profumo più fresco puoi aggiungere scorza di limone o scorza d’arancia.
🧊 Conservazione
❄️ Conservala in frigorifero per 2-3 giorni. Fredda diventa più cremosa e si taglia meglio.
