Versate un altro filo di olio extravergine d’oliva nella padella. Aggiungete l’aglio grattugiato e lasciatelo insaporire brevemente. 🧄
Unite la cipolla tritata, mescolate e lasciatela rosolare fino a quando sarà morbida e leggermente dorata. 🧅
3️⃣ Aggiungete la carne
Unite la carne macinata e mescolate bene. 🥩 Fate rosolare la carne, quindi insaporite con sale, pepe e basilico.
Aggiungete il peperone tagliato a cubetti e amalgamate tutti gli ingredienti.
4️⃣ Unite pomodoro e concentrato
Incorporate il pomodoro tagliato a dadini. 🍅 Mescolate bene, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e il condimento ben insaporito.
5️⃣ Profumate il ripieno
Spolverate con il prezzemolo tritato e aggiungete l’aneto. 🌿 Mescolate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Quando il composto sarà ben amalgamato e abbastanza asciutto, spegnete il fuoco.
6️⃣ Componete lo sformato
Prendete una pirofila di vetro quadrata e distribuite sul fondo metà delle melanzane cotte. 🍆
Versate sopra il composto di carne macinata e verdure, distribuendolo uniformemente.
Coprite con le restanti melanzane e completate la superficie con le fette di Galbanino light e il Parmigiano grattugiato. 🧀✨
7️⃣ Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 180°C.
Infornate lo sformato e cuocete per circa 25 minuti, fino a quando il formaggio sulla superficie sarà ben sciolto e leggermente dorato. 🔥🧀
Al termine della cottura, lasciate riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Questo permetterà agli strati di assestarsi e renderà più facile tagliarlo.
😋 Il risultato
Il risultato è uno sformato di melanzane morbido, saporito e filante, con un ripieno ricco di carne e verdure e una superficie irresistibilmente gratinata. 🍆🥩🧀
Servitelo ancora tiepido, magari accompagnato da una fresca insalata verde. 🥗 È perfetto per una cena semplice ma gustosa e, grazie alla sua consistenza, è ottimo anche il giorno dopo.
💡 Consigli
- 🍆 Scegliete melanzane fresche e non troppo ricche di semi.
- 🥩 Per una versione più leggera utilizzate carne macinata magra.
- 🫒 Non esagerate con l’olio: le verdure e la carne devono risultare saporite ma non unte.
- 🧀 Potete sostituire il Galbanino light con un altro formaggio filante a vostra scelta.
- ⏳ Lasciate riposare lo sformato per 5-10 minuti prima di tagliarlo.
🍽️ Come servirlo
Questo sformato è ideale come secondo piatto o piatto unico. Potete accompagnarlo con un’insalata, verdure grigliate oppure una fetta di pane casereccio. 🥗🍞
È una di quelle ricette semplici che portano subito in tavola un profumo irresistibile e che fanno venire voglia di fare il bis! 😍
