La pasta alle “7 P”: ricca di sapore, completa e perfetta per un pranzo in famiglia
Altro che pasta panna e prosciutto: questa è la vera pasta delle 7 P della tradizione toscana, cremosa, ricca di sapore e perfetta per un pranzo che mette tutti d’accordo! 😍
La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana molto amata, chiamata così perché gli ingredienti principali iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà si preparano con ingredienti semplici.
Il risultato è una pasta cremosa, saporita e avvolgente, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La ricetta originale prevede la pancetta, ma noi l’abbiamo sostituita con il prosciutto più magro e sano. 😋
Le penne rigate sono ideali perché trattengono bene il sugo, ma puoi usare qualsiasi formato di pasta corta che hai in dispensa.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
👨👩👧👦 Porzioni
4 persone
🔥 Calorie
Circa 520 kcal a porzione.
🛒 Ingredienti
- 300 g di pasta corta, penne rigate o simili
- 300 g di pomodori pelati
- 150 g di prosciutto cotto o crudo a cubetti
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 80 ml di panna fresca
- 1 peperoncino 🌶️
- ½ porro
- Parmigiano grattugiato q.b. 🧀
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1. 🧅 Prepara la base del sugo
Taglia il porro a rondelle sottili
.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il porro.
Lascia rosolare per qualche minuto, poi aggiungi un goccio di acqua, copri con il coperchio e lascia stufare finché il porro diventa morbido.
2. 🌶️ Aggiungi peperoncino e prosciutto
Unisci il peperoncino tagliato a rondelle.
Aggiungi anche il prosciutto a cubetti e lascia rosolare per qualche minuto, finché diventa leggermente dorato.
3. 🍅 Unisci piselli e pomodoro
A questo punto aggiungi i piselli.
Versa i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché si restringe leggermente.
4. 🥛 Aggiungi la panna
Versa la panna fresca nella padella e mescola bene.
Lascia cuocere ancora 2–3 minuti, finché il sugo diventa cremoso e avvolgente. 🤤
5. 🍝 Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per aiutare a legare meglio il sugo.
6. 🧀 Manteca la pasta
Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un condimento cremoso e saporito.
🍽️ Servizio
Distribuisci la pasta nei piatti e, se vuoi, completa con:
- 🧀 altro parmigiano grattugiato
- 🖤 una macinata di pepe nero
Servila ben calda e gustala subito! 😍🍝
Puoi personalizzare la ricetta sostituendo i piselli con i peperoni oppure eliminando il prosciutto per una versione vegetariana.
