1. Preparate le melanzane
Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungete un filo d’olio e cuocetele a 180 °C per circa dieci minuti.
In questo modo diventeranno morbide e facili da arrotolare.
2. Aggiungete il ripieno
Distribuite una fetta di prosciutto e qualche pezzo di formaggio su ogni fetta di melanzana.
Aggiungete una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico per rendere il ripieno ancora più gustoso.
3. Formate gli involtini
Arrotolate delicatamente le melanzane e sistemate gli involtini in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
Aggiungete altro parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.
4. Cuocete in forno
Infornate a 190 °C per circa quindici minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Lasciate riposare gli involtini per qualche minuto prima di servirli.
💡 Consigli e varianti
- Potete sostituire il prosciutto cotto con la mortadella oppure con lo speck.
- La scamorza affumicata renderà il sapore ancora più intenso.
- Aggiungete un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso.
- Se desiderate una versione vegetariana, eliminate il prosciutto e aggiungete della ricotta.
🥶 Conservazione
Potete conservare gli involtini in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarli in forno oppure in padella poco prima di servirli.
❤️ Perché amerete questa ricetta
Questi involtini di melanzane sono la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per preparare qualcosa di davvero speciale.
Sono leggeri, saporiti, filanti e così buoni che andranno a ruba. Una volta provati, entreranno sicuramente a far parte delle vostre ricette preferite. 🍆🧀✨
