Insalata di fagiolini con patate e pesto: semplice, fresca e super saporita
☀️ Volevo restare leggera perché soffro tanto il caldo, così oggi mi sono fatta questa insalata fresca estiva: è cremosa, saporita e perfetta da tenere in frigo
Questa insalata di fagiolini con patate e pesto è una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però quando le porti in tavola fanno sempre la loro figura. Nella foto si vede bene il risultato: patate morbide, fagiolini verdi, pesto che lega tutto e le uova sode sopra che la rendono più completa. 🥗
È un piatto comodo perché puoi prepararlo in anticipo e tenerlo in frigo. Il pesto alla Genovese fa praticamente tutto il lavoro: profuma, condisce, dà sapore e rende le patate molto più buone. 🌿
Però meglio mescolare con delicatezza, perché le patate devono restare a pezzi, non diventare una crema. Anche se, diciamolo, quando si schiacciano un pochino col pesto non è mica un problema! 😋
