Cominciamo con la costata, spesso considerata la regina del sapore. Nota per la sua ricca marezzatura, la costata offre un gusto succoso e burroso che si scioglie in bocca. Se il sapore è la vostra priorità, questo taglio è difficile da battere. Poi c’è il filetto mignon, famoso per la sua incredibile tenerezza. È più magro della costata, con una consistenza più morbida che sembra quasi di tagliare il burro. Pur non avendo tanto grasso quanto la costata, il suo morso delicato e morbido lo rende uno dei preferiti da molti.
