Per ottenere il risultato mostrato, è necessario padroneggiare due fasi distinte: l’anello di pasta choux e la ricca farcitura da utilizzare con la sac à poche.
🥐 Per la ciambella di pasta choux
- Acqua: 1/2 tazza
- Latte: 1/2 tazza
- Burro: 1 panetto (non salato), tagliato a cubetti
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Sale: un pizzico
- Farina 00: 1 tazza setacciata
- Uova: 4 grandi, a temperatura ambiente
- Guarnizione: 1/2 tazza di mandorle a lamelle e 1 cucchiaio di zucchero a velo per spolverare
🍮 Per il ripieno vellutato
- Latte: 1,5 tazze
- Tuorli d’uovo: 4 grandi
- Zucchero: 1/2 tazza
- Amido di mais: 3 cucchiai
- Burro: 1/2 tazza (ammorbidito, da incorporare alla panna)
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
