Preparazione: 30 minuti
Cottura: 55 minuti circa
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Gli Gnocchi di Zucca sono una deliziosa variante autunnale dei classici gnocchi di patate. Morbidi, delicati e dal caratteristico colore aranciato, racchiudono tutto il gusto della zucca e sono perfetti da portare in tavola durante la stagione fredda.
In questa ricetta la zucca viene cotta al forno, un metodo particolarmente indicato perché permette di eliminare parte dell’umidità e concentrare il suo sapore. La purea di zucca viene poi unita alle patate, all’uovo, al parmigiano e alla farina, ottenendo un impasto morbido ma facile da lavorare.
Il segreto per ottenere gnocchi morbidi è soprattutto non esagerare con la farina. Una zucca dalla polpa soda e compatta, come la Delica, aiuta a ottenere la consistenza ideale.
🛒 Ingredienti
700 g di zucca già pulita
350 g di farina 00
250 g di patate
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Aglio q.b.
Rosmarino q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso q.b.
🍂 Per il condimento
Burro q.b.
Salvia q.b.
👩🍳 Come preparare gli Gnocchi di Zucca
1. Preparare la zucca
Per prima cosa dividete la zucca a metà ed eliminate accuratamente i semi e i filamenti interni.
Tagliatela quindi a fette abbastanza regolari. Non è necessario sbucciarla prima della cottura: la buccia può essere rimossa facilmente una volta che la zucca sarà cotta e intiepidita.
2. Cuocere la zucca al forno
Rivestite una teglia con carta da forno e sistematevi le fette di zucca.
Conditele con un po’ di rosmarino, qualche spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la polpa sarà tenera.
Una volta cotta, sfornate la zucca e lasciatela intiepidire.
3. Cuocere le patate
Nel frattempo mettete le patate in una casseruola e copritele con acqua fredda.
Portate l’acqua a bollore e calcolate circa 30 minuti di cottura a partire dal momento del bollore. Il tempo può variare leggermente in base alle dimensioni delle patate.
