Pizza di zucchine: base morbida e saporita, con mozzarella filante sopra
Sono una nutrizionista e questa è la mia pizza per non sentirmi gonfia il giorno dopo 😍 Viene morbida e saporita: sfiziosa come una pizza, ma molto più furba!
Questa pizza di zucchine è una ricetta furba quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza, ma con una base diversa dal solito. Non è una pizza classica con lievitazione, diciamolo subito: la base si prepara con zucchine grattugiate, uova, formaggio e poca farina. 🥒🍕
Il risultato deve venire compatto, morbido ma tagliabile a fette, con sopra mozzarella filante, pomodorini e il ripieno che preferisci. 🧀🍅
Il passaggio più importante è strizzare benissimo le zucchine. Se restano acquose, la base viene molle e difficile da tagliare. Se invece le asciughi bene, la pizza di zucchine resta più stabile e molto più buona! ✨
🛒 Ingredienti
- 🥒 500-600 g di zucchine giovani
- 🥚 2 uova
- 🧀 100 g di formaggio grattugiato a pasta dura, tipo Parmigiano, Grana o altro formaggio simile
- 🌾 80 g di farina tipo 1
- 🥄 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 🧄 2 spicchi d’aglio tritati, facoltativi
- 🧂 Sale q.b.
- 🌿 Pepe q.b.
- 🌿 Origano secco oppure erbe italiane q.b.
- 🍅 80 g di passata di pomodoro oppure 2 cucchiai di ketchup, se vuoi restare fedele alla ricetta originale
- 🥄 1 cucchiaio di maionese, facoltativo
- 🧀 120-150 g di mozzarella ben asciutta o Galbanino light
- 🥩 80-100 g di prosciutto cotto oppure salame
- 🍅 Pomodorini ciliegino q.b.
- 🍄 Funghi champignon, feta, mais o olive q.b., facoltativi
