Le Frittelle di Zucchine all’Italiana sono uno degli antipasti più amati della cucina tradizionale. Grazie a una pastella leggera preparata con acqua frizzante ghiacciata e Parmigiano Reggiano, risultano dorate, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Perfette come aperitivo, contorno o finger food, sono facili da preparare e pronte in pochi minuti.
Da gustare appena fritte con una spruzzata di limone o accompagnate da una salsa allo yogurt.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi: Per 4 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 320 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 8 g
- Grassi: 19 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 200 g di farina 00
- 250 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 1 uovo (facoltativo)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Come preparare le Frittelle di Zucchine
1. Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine.
Tagliale a rondelle sottili oppure a bastoncini, secondo le tue preferenze.
2. Prepara la pastella
In una ciotola unisci la farina, il lievito istantaneo, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Versa l’acqua frizzante ghiacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Se desideri una consistenza più ricca, incorpora anche l’uovo.
3. Friggi le frittelle
Scalda abbondante olio di semi fino a 170-175°C.
Immergi le zucchine nella pastella, ricoprendole completamente.
Friggile poche alla volta per 2-3 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno ben dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente.
4. Servi
Aggiungi un pizzico di sale appena fritte.
Servile subito, ben calde e croccanti.
