La Crostata di Ricotta con Gocce di Cioccolato è un dolce della tradizione italiana che conquista con il perfetto equilibrio tra una pasta frolla friabile e un ripieno morbido e cremoso. Preparata con ricotta fresca, gocce di cioccolato fondente e una delicata frolla all’olio, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Facile da realizzare e ricca di sapore, questa crostata è perfetta per ogni occasione e piace a grandi e piccini.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi: 6 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 470 kcal
- Carboidrati: 42 g
- Proteine: 13 g
- Grassi: 28 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 310 g di farina 00
- 110 g di zucchero
- 90 ml di olio di semi
- 2 uova
- 15 g di zucchero vanigliato
- 8 g di lievito per dolci
Per il ripieno
- 770 g di ricotta ben scolata
- 190 g di zucchero
- 110 g di gocce di cioccolato fondente
Per la finitura
- Latte q.b.
- Granella di zucchero q.b.
Come preparare la Crostata di Ricotta con Gocce di Cioccolato
1. Prepara la pasta frolla
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
In una ciotola versa la farina, lo zucchero, le uova e l’olio di semi.
Aggiungi il lievito per dolci e lo zucchero vanigliato.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
Metti da parte circa un quarto dell’impasto, che servirà per realizzare le classiche strisce decorative.
2. Rivesti la tortiera
Stendi il resto della pasta frolla con un matterello e rivesti una tortiera da 28 cm, rifilando i bordi.
3. Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola delicatamente.
4. Assembla la crostata
Versa il ripieno nel guscio di pasta frolla e livella la superficie con una spatola.
Stendi l’impasto tenuto da parte, ricava delle strisce e disponile sulla crostata formando una griglia.
Spennella delicatamente la superficie con poco latte e distribuisci la granella di zucchero lungo il bordo.
5. Cottura
Cuoci in forno per circa 35 minuti, fino a quando la frolla sarà ben dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli
- Utilizza una ricotta ben scolata per ottenere un ripieno compatto, cremoso e senza eccesso di umidità.
- Per un aroma ancora più intenso aggiungi scorza grattugiata di limone, arancia oppure un pizzico di cannella.
- Metti le gocce di cioccolato in freezer per circa 15 minuti prima di incorporarle alla crema: resteranno distribuite meglio nel ripieno.
- Lascia riposare la crostata per qualche ora prima di servirla: i sapori si amalgameranno e il ripieno sarà ancora più gustoso.
Varianti
Con scorza di agrumi
Aggiungi scorza grattugiata di limone o arancia al ripieno per un profumo ancora più intenso.
Con gocce di cioccolato bianco
Sostituisci parte del cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco per una versione più dolce.
Con ricotta di pecora
Per un gusto più deciso utilizza ricotta di pecora ben scolata.
Con mandorle
Completa la superficie con mandorle a lamelle prima della cottura per una piacevole nota croccante.
Come servirla
La Crostata di Ricotta con Gocce di Cioccolato è perfetta:
- per la colazione;
- come merenda;
- come dessert di fine pasto;
- accompagnata da caffè o tè;
- con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Conservazione
Conserva la Crostata di Ricotta con Gocce di Cioccolato in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni.
Prima di gustarla, lasciala a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per ritrovare tutta la sua cremosità.
Può essere congelata già porzionata fino a 1 mese.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, è ancora più buona dopo qualche ora di riposo perché il ripieno si compatta e i sapori si amalgamano perfettamente.
