Aggiungi il cipollotto tagliato sottile, tienine anche un po’ per decorare sopra. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e altra erbetta fresca.
Questa crema di melanzane con yogurt e menta è perfetta con il pane caldo, crostini o focaccia. È fresca, saporita e un po’ diversa dal solito. Il giorno dopo, se riposa in frigo, diventa ancora più buona, perché i sapori si sistemano meglio. 😍🍆
