Ingredienti:
500 ml di latte intero
150 g di zucchero semolato
50 g di amido di mais (maizena)
3 tuorli d’uovo
1 limone biologico (scorza grattugiata e succo)
1 bustina di vanillina (opzionale)
30 g di burro (facoltativo, per una crema più lucida e ricca)
Istruzioni:
Prepara gli ingredienti: Lava bene il limone, grattugia finemente la scorza (solo la parte gialla) e spremi il succo. Metti da parte.
Mescola gli ingredienti secchi: In un pentolino, setaccia l’amido di mais e unisci lo zucchero e la vanillina. Mescola bene per evitare grumi.
Aggiungi i liquidi: Versa a filo il latte, mescolando con una frusta per amalgamare. Aggiungi i tuorli e continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Cuoci la crema: Porta il pentolino su fuoco medio-basso e cuoci la crema mescolando continuamente. Quando comincia ad addensarsi, aggiungi la scorza e il succo di limone.
Rendi la crema perfetta: Continua a cuocere finché la crema non avrà raggiunto una consistenza densa e vellutata. A fuoco spento, se desideri, aggiungi il burro e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Raffredda: Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto (per evitare la formazione della pellicina in superficie) e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 1 ora.
