Cotolette di zucchine al forno, leggere e sazianti: ti salvano la cena 😍
🥗 Sto a dieta ferrea ma queste cotolette di zucchine mi salvano la cena senza farmi ingrassare: sono leggere, sazianti e con quella crosticina che sembra quasi fritta.
✨ Queste cotolette di zucchine sono una di quelle ricette super semplici che sembrano quasi troppo facili per venire bene… e invece, se fai due passaggi giusti, escono davvero come in foto: ben formate, dorate fuori, morbide dentro e con una bella crosticina.
💡 Il segreto, più che negli ingredienti, è tutto in due cose: strizzare molto bene le zucchine e aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un impasto lavorabile. Se l’impasto resta troppo umido, in forno si allargano e non vengono belle compatte.
⏱️ Tempi
👩🍳 Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20-25 minuti
⏰ Tempo totale: 35-40 minuti
🍽️ Porzioni
👉 Circa 6 cotolette
🔥 Se ne vengono 6:
➡️ circa 100-110 kcal a cotoletta
🛒 Ingredienti
- 🥒 4 zucchine
- 🥚 2 uova
- 🍞 pangrattato q.b.
- 🧂 sale q.b.
- 🌿 menta fresca q.b.
- 🌱 prezzemolo fresco q.b.
- 🫒 olio extravergine di oliva q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Grattugia le zucchine 🥒
Lava bene le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Poi mettile in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare 10 minuti. Questo passaggio è importante, perché aiuta a far uscire un po’ della loro acqua.
2️⃣ Strizzale molto bene 💪
Adesso viene il passaggio più importante di tutti: strizza benissimo le zucchine con le mani oppure dentro un canovaccio pulito.
Devono perdere quanta più acqua possibile. Se restano troppo bagnate, le cotolette non terranno la forma.
