Queste corone di pasta sfoglia al lampone e mascarpone sembrano uscite direttamente dall’esposizione di una raffinata pasticceria. La preparazione è sorprendentemente gestibile e richiede solo pochi ingredienti. La pasta sfoglia, croccante e dorata forma piccole ciotole di pasticceria, che vengono riempite con una crema liscia alla vaniglia al mascarpone e lamponi freschi dopo essersi raffreddati completamente.
Il contrasto tra le diverse texture è particolarmente allettante. La pasta sfoglia è croccante all’esterno e deliziosamente friabile, mentre il ripieno di mascarpone rimane fresco e cremoso. Aggiungi i lamponi freschi e succosi e concludi con uno strato sottile di zucchero a velo.
La caratteristica forma della corona viene creata anche prima della cottura. Per prima cosa, sei grandi cerchi vengono tagliati dal piatto di pasta sfoglia. Poi un altro cerchio viene graffiato al centro con un tagliabiscotti più piccolo senza tagliare completamente l’impasto. Dopo la cottura, quest’area può essere premuta con cura per creare una cavità per la crema al mascarpone.
Per garantire che i pasticcini finiti mantengano la loro struttura croccante, un passaggio in particolare è importante: le teglie per la pasta sfogliona devono raffreddarsi completamente prima di aggiungere la panna. Solo allora vengono ripieni, guarniti con lamponi e spolverati con zucchero a velo poco prima di servirli.
Ingredienti
Per l’impasto
- 1 teglia di pasta sfoglia, scongelata
- 1 uovo grande, montato
Per il ripieno di mascarpone
- 225 g Mascarpone
- 60 g di Puderzucker
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per finire
- 375 g di lamponi freschi
- Zucchero a velo per spolverare
