2. Aggiunta dell’acqua:
Versare un po’ d’acqua calda (circa mezza tazza), chiudere bene il tagine con il suo coperchio e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa 45 minuti, finché la carne inizia a diventare tenera.
3. Disposizione delle verdure:
Aprire il tagine e disporre le verdure sopra la carne creando una forma a piramide armonica (sistemando prima le carote che richiedono più tempo di cottura, poi le patate e le zucchine).
Cospargere con il resto del prezzemolo e coriandolo tritati. A piacere, si può aggiungere un pizzico di sale e pepe sopra le verdure, oppure guarnire con olive e limone confit (limone in salamoia).
4. Cottura lenta:
Chiudere il tagine e lasciar cuocere a fuoco molto lento (è consigliabile utilizzare uno spargifiamma sotto il tagine) per circa 1 ora o 1 ora e mezza, finché la carne e le verdure non saranno perfettamente cotte e il sughetto si sarà ristretto diventando denso e saporito.
Come preparare il Tagine Marocchino con carne e verdure Introduzione:
