Come preparare il Tagine Marocchino con carne e verdure ​Introduzione:

Tagine Marocchino di Carne e Verdure
​La preparazione del classico tagine marocchino con carne e verdure si basa su pochi e semplici passaggi, utilizzando ingredienti tradizionali e ricchi di aromi.
​Ingredienti
​• Carne: 1 kg di carne di agnello o manzo (preferibilmente spalla)
• Cipolle: 2-3 cipolle tritate o tagliate a fette
• Aglio: 2-3 spicchi d’aglio tritati
• Verdure: Carote, patate e zucchine tagliate per il lungo (a piacere)
• Erbette: Mezza tazza di un mix di prezzemolo e coriandolo fresco tritati
• Olio: Un quarto di tazza di olio extravergine d’oliva (o un mix di olio d’oliva e olio di semi)
• Spezie:
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato o in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Un pizzico di zafferano puro
• Sale q.b.
• Acqua: Da mezza tazza a una tazzina di acqua calda
​Preparazione
​1. Rosolatura della carne (Tachhir):
​Posizionare il tagine su fuoco basso, versare l’olio e aggiungere la carne, le cipolle tritate e l’aglio.
​Aggiungere le spezie (zenzero, curcuma, pepe nero, zafferano e sale) e metà del mix di prezzemolo e coriandolo.
​Mescolare bene la carne con le spezie affinché ne assorba i sapori e lasciarla rosolare leggermente.