La Cheesecake Biscoff Senza Cottura è uno dei dessert più amati dagli appassionati dei famosi biscotti Lotus Biscoff. Cremosa, vellutata e ricca del caratteristico gusto speziato al caramello, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la base croccante di biscotti e il ripieno soffice al formaggio.
Semplice da preparare e senza bisogno del forno, questa torta fredda è perfetta per compleanni, feste, pranzi in famiglia o qualsiasi occasione speciale. Preparata in anticipo e lasciata rassodare in frigorifero, diventa ancora più buona il giorno successivo.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: almeno 6 ore (meglio tutta la notte)
- Tempo totale: circa 6 ore e 25 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Stampo consigliato: Stampo a cerniera da 20 cm di diametro
📝 Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti Lotus Biscoff
- 100 g di burro fuso
Per la crema
- 500 g di formaggio spalmabile
- 250 ml di panna fresca da montare
- 150 g di crema spalmabile Lotus Biscoff
- 70 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli
- 40 ml di latte
Per la copertura
- 150 g di crema Lotus Biscoff
- 5-6 biscotti Lotus Biscoff sbriciolati
👩🍳 Procedimento
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- Trita finemente i biscotti Lotus Biscoff con un mixer fino a ottenere una polvere sottile.
- Unisci il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto nello stampo rivestito con carta forno e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.
- Trasferisci la base in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e tienila da parte.
- In una ciotola lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la crema Lotus Biscoff fino a ottenere una crema liscia.
- Scalda il latte senza portarlo a ebollizione e scioglici la gelatina ben strizzata.
- Versa il latte nella crema e mescola accuratamente.
- Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
- Lascia rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Sciogli leggermente la crema Lotus Biscoff nel microonde oppure a bagnomaria fino a renderla fluida.
- Distribuiscila sulla cheesecake e completa con i biscotti Lotus Biscoff sbriciolati.
- Riponi nuovamente il dolce in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirlo.
💡 Consigli
- ✅ Utilizza tutti gli ingredienti ben freddi per ottenere una crema stabile e vellutata.
- ✅ Prepara la cheesecake il giorno prima per una consistenza ancora più compatta e cremosa.
- ✅ Per tagli perfetti utilizza un coltello immerso in acqua calda e asciugalo prima di ogni fetta.
- ✅ Decora con ciuffi di panna montata, biscotti Lotus interi e una colata extra di crema Biscoff per un effetto ancora più scenografico.
🍪 Varianti
Con cioccolato
Aggiungi gocce di cioccolato fondente alla crema oppure decora la superficie con riccioli di cioccolato.
Con mascarpone
Sostituisci una parte del formaggio spalmabile con mascarpone per ottenere una cheesecake ancora più ricca e cremosa.
Mini cheesecake
Prepara il dolce in monoporzioni utilizzando bicchieri o stampini individuali, perfetti per buffet e feste.
🍽️ Conservazione
La Cheesecake Biscoff Senza Cottura si conserva in frigorifero, ben coperta, per 3-4 giorni. Può essere congelata fino a 1 mese, preferibilmente senza la decorazione finale. Prima di servirla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero.
