Bistecca alla Salisbury con salsa di cipolle
Ingredienti
Per le bistecche
500 g di carne macinata di manzo
½ tazza di pangrattato
1 uovo grande
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di cipolla in polvere
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
Per la salsa di cipolle
2 cucchiai di burro o olio
1 cipolla grande, affettata sottilmente
2 cucchiai di farina 00
2 tazze di brodo di manzo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Sale e pepe nero, a piacere
Istruzioni
1. Preparare le bistecche
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, il pangrattato, l’uovo, la salsa Worcestershire, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formare 4-5 polpette ovali.
2. Rosolare le polpette
Scaldare una padella capiente a fuoco medio con un filo d’olio. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. (Finiranno di cuocere nel sugo).
3. Cuocete le cipolle
Nella stessa padella, aggiungete burro o olio. Aggiungete le cipolle affettate e cuocetele a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide e leggermente caramellate.
4. Preparate il sugo
Spolverate le cipolle con la farina e mescolate bene. Cuocete per 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda. Versate lentamente il brodo di manzo mescolando continuamente. Aggiungete la salsa Worcestershire e portate a leggero bollore.
5. Cuocete le bistecche
Rimettete gli hamburger dorati nella padella, adagiandoli nel sugo. Coprite e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché gli hamburger non saranno cotti e il sugo non si sarà addensato.
6. Servite
Assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite caldo con purè di patate, riso o tagliatelle al burro.
Consigli per il servizio
Il purè di patate è l’accompagnamento classico per inzuppare il sugo.
Aggiungete funghi al sugo di cipolle per un sapore più intenso.
Gli avanzi si riscaldano benissimo il giorno dopo.
Buon appetito con questo pasto sostanzioso e confortante!
