Melanzane intecchiate alla mediterranea: morbide, profumate e filanti al forno
Se hai due melanzane in frigo, non farle sempre alla solita maniera! 😋 Con pomodoro, olive e provola diventano buonissime e sono anche leggere! 🌿🍅
Le melanzane intecchiate alla mediterranea sono una ricetta semplice, estiva e molto saporita. In pratica le melanzane vengono tagliate a fette, incise leggermente, condite con pomodoro fresco, basilico, origano, olive e poi completate con provola o scamorza. 🧀
Il bello è che sembrano quasi delle pizzette di melanzane, ma più rustiche e profumate. 😍 Vengono morbide sotto, leggermente gratinate sopra e con il formaggio filante negli ultimi minuti di forno.
💡 Il consiglio: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Basta dosarlo bene e il risultato resta saporito ma non pesante.
🛒 Ingredienti
Per circa 4 persone
- 🍆 2 melanzane medie
- 🍅 1 pomodoro grande da insalata, circa 200 g, oppure 2 piccoli
- 🧀 80 g di provola a dadini, oppure scamorza affumicata o mozzarella ben asciutta
- 🫒 40 g di olive verdi, circa 12-14 olive
- 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🌿 8-10 foglie di basilico fresco
- 🌿 1 cucchiaino di origano secco
- 🧂 Sale q.b.
- 🌶️ Pepe q.b., facoltativo
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara le melanzane
Spunta le melanzane e tagliale a fette per lungo, spesse circa 1 cm. Sistematele su un tagliere e incidete leggermente la polpa con dei taglietti, senza arrivare fino in fondo.
2️⃣ Falle riposare
Aggiungi un pizzico di sale sulle fette e lasciale riposare per circa 10 minuti. Poi tamponale bene con carta da cucina. 🧂 Questo passaggio aiuta a eliminare parte dell’acqua e rende le melanzane ancora più saporite.
3️⃣ Condisci il pomodoro
Taglia il pomodoro a dadini piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di olio, origano, basilico spezzettato, poco sale e pepe se ti piace. 🍅🌿 Mescola bene.
4️⃣ Sistema in teglia
Rivesti una leccarda con carta forno e spennella con poco olio. Disponi sopra le fette di melanzana e aggiungi un filo leggero di olio in superficie.
5️⃣ Farcisci le melanzane
Distribuisci su ogni fetta un po’ di pomodoro condito, qualche foglia di basilico e un’altra piccola spolverata di origano. 🌿🍅
6️⃣ Prima cottura
Cuoci in forno statico già caldo a 190°C per circa 20 minuti. 🔥
Se utilizzi il forno ventilato, puoi impostarlo a 180°C.
