Torta giapponese allo yogurt: soffice come una nuvola
La faccio ogni volta che voglio un dolce ma senza sgarrare: è l’unica torta che non mi fa prendere nemmeno un etto (con solo 150 kcal)
La prima volta che ho provato questa torta non ci credevo: sembrava un incrocio tra un cheesecake e una nuvola. Ha quella consistenza leggera, quasi tremolante, che si scioglie in bocca e lascia solo il profumo delicato dello yogurt e della vaniglia.
È il dolce perfetto per chi ama la semplicità ma non vuole rinunciare alla magia. Si prepara con pochi ingredienti — tutti di quelli che abbiamo in frigo — e in poco più di un’ora si ottiene una torta soffice, fresca e leggera come l’aria.
La faccio spesso nei pomeriggi tranquilli, quando mi serve un piccolo conforto e non ho voglia di impastare troppo. Accompagnata da una tazza di tè caldo è davvero irresistibile.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Totale: circa 1 ora e mezza
Calorie
Circa 150 kcal a fetta (per 8 porzioni).
Ingredienti
- 4 uova medie, separate
- 3 cucchiai (38 g) di eritritolo o zucchero
- 3 cucchiai (24 g) di amido di mais
- 1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere
- 400 g di yogurt greco naturale
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino (3 g) di sale
Consiglio: se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma di mandorla.
Preparazione
1. Dividere e montare
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con l’eritritolo (o zucchero) per 1-2 minuti, finché diventano chiari e spumosi — devono quasi “scrivere” quando sollevi le fruste.
2. Aggiungere la parte secca e lo yogurt
Mescola insieme amido di mais e lievito, poi aggiungili ai tuorli montati. Unisci lo yogurt greco e la vaniglia, e lavora con una spatola o una frusta finché ottieni un composto cremoso e uniforme.
3. Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il sale fino a ottenere dei picchi fermi ma lucidi — come per una meringa morbida.
