Ieri sera avevo voglia di una piadina, ma stavolta l’ho fatta low carb: dentro ci puoi mettere quello che vuoi, le rifaccio anche stasera!
Le piadine di zucchine al forno sono una ricetta semplice, sfiziosa e molto versatile. Non sono piadine classiche con farina e acqua, ma basi morbide preparate con zucchine grattugiate, uova, formaggio, pangrattato e spezie. Una volta cotte in forno, diventano dischi sottili e dorati, perfetti da farcire con salumi, formaggi, verdure, salmone o ingredienti più leggeri.
😋 Sono ideali per una cena diversa dal solito, un pranzo veloce o una ricetta svuotafrigo. La base ha un sapore delicato ma gustoso: la paprika, l’aglio in polvere e l’origano la rendono profumata, mentre il formaggio grattugiato aiuta a dare struttura e sapore.
💡 Il passaggio più importante è eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine. Le zucchine, soprattutto se grandi, rilasciano molta acqua e possono rendere l’impasto troppo morbido. Per questo è meglio grattugiarle, salarle leggermente e poi strizzarle bene con un panno pulito o una garza.
🧀 Una volta pronte, puoi servirle semplici oppure farcirle. Una combinazione molto golosa è con prosciutto cotto, mozzarella o scamorza, ma sono ottime anche con bresaola e rucola, salmone affumicato e avocado, verdure grigliate o formaggio fresco.
