La ricetta della cheesecake senza panna e senza burro: fresca, leggera e con poche calorie
Senza panna e senza burro, questa cheesecake è cremosa, leggera e perfetta quando hai voglia di un dolce fresco senza esagerare con le calorie.
La cheesecake light senza panna e senza burro è un dessert semplice, veloce e ideale per chi desidera concedersi un dolce senza rinunciare a un’alimentazione equilibrata. Al posto di mascarpone, panna e burro si utilizza lo yogurt greco, naturalmente ricco di proteine e capace di regalare una consistenza cremosa e piacevole.
La base è composta da pochi biscotti senza zuccheri aggiunti, mentre la copertura ai frutti di bosco dona colore, freschezza e una piacevole nota leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza della crema.
È una ricetta perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Si prepara in pochi minuti e il frigorifero farà il resto, rendendola compatta e pronta da servire.
⏱️ Tempi di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigorifero: 2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 10 minuti
Porzioni: 2
🥗 Valori nutrizionali indicativi
Per l’intera cheesecake
Calorie: circa 330-390 kcal
Proteine: circa 22-28 g
Carboidrati: circa 38-48 g
Grassi: circa 6-12 g
Per porzione
Calorie: circa 160-190 kcal
Proteine: circa 11-14 g
Carboidrati: circa 19-24 g
Grassi: circa 3-6 g
Per 100 g
Calorie: circa 80-95 kcal
Proteine: circa 5-7 g
Carboidrati: circa 9-12 g
Grassi: circa 1,5-3 g
🛒 Ingredienti
250 g di yogurt greco oppure yogurt bianco cremoso
120 g di frutti di bosco congelati
3 biscotti senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaio di marmellata senza zuccheri aggiunti
Qualche goccia di estratto di vaniglia o altra essenza a piacere
Dolcificante liquido q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ottenere delle briciole fini, senza ridurli completamente in polvere. Versa i biscotti sul fondo di un coppapasta appoggiato su un piatto e compattali con il dorso di un cucchiaio.
2. Prepara la crema
Versa lo yogurt in una ciotola, aggiungi qualche goccia di dolcificante liquido e l’essenza scelta. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e assaggia per regolare la dolcezza secondo i tuoi gusti.
3. Cuoci i frutti di bosco
Metti i frutti di bosco in un pentolino insieme alla marmellata senza zuccheri aggiunti. Cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente fino a ottenere una salsa morbida. Se desideri, aggiungi ancora qualche goccia di dolcificante.
4. Assembla la cheesecake
Distribuisci la crema di yogurt sopra la base di biscotti livellandola con una spatola. Completa con la salsa ai frutti di bosco ormai tiepida.
5. Lascia rassodare
Trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta compatta, rimuovi delicatamente il coppapasta, dividi il dolce in due porzioni e servi.
💡 Consigli
Per ottenere una cheesecake ancora più cremosa utilizza uno yogurt greco compatto. Se dovesse risultare troppo liquido, lascialo sgocciolare in un colino per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.
Puoi sostituire i frutti di bosco con fragole, lamponi, mirtilli, ciliegie oppure pesche mature, mantenendo lo stesso procedimento per preparare la salsa.
Se desideri una base più consistente, puoi aumentare leggermente la quantità di biscotti oppure aggiungere un cucchiaio di fiocchi d’avena tritati.
Per una versione ancora più proteica puoi scegliere uno yogurt greco ad alto contenuto proteico oppure aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere al gusto vaniglia nella crema.
