Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 25-30 minuti
Tempo totale: circa 40-45 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 220 kcal a porzione
La zuppa di quinoa è un primo piatto caldo, semplice e profumato, perfetto quando si desidera qualcosa di cremoso e appagante senza preparazioni complicate.
La particolarità di questa ricetta è la sua consistenza cremosa naturale: una parte delle verdure viene frullata direttamente nella zuppa, creando una base vellutata che avvolge la quinoa.
Carote e sedano donano al piatto un gusto delicato e aromatico, mentre la quinoa completa la preparazione con la sua consistenza caratteristica.
🛒 Ingredienti
200 g di quinoa
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
👩🍳 Come preparare la Zuppa di Quinoa Cremosa
1. Preparare le verdure
Inizia lavando accuratamente tutte le verdure.
Pulisci le carote, elimina le estremità e tagliale a piccoli pezzi. Lava il sedano, elimina le parti più dure e taglialo a rondelle.
Pulisci anche la cipolla e la zucchina, quindi tagliale grossolanamente.
Non è necessario realizzare un taglio perfetto, perché una parte delle verdure verrà successivamente frullata.
2. Preparare il fondo aromatico
Versa un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
Aggiungi la cipolla e lo spicchio d’aglio e lascia insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
La cipolla dovrà diventare morbida e trasparente senza bruciarsi.
3. Aggiungere le verdure
Unisci le carote, il sedano e la zucchina.
Mescola bene e lascia insaporire le verdure per alcuni minuti.
Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescola nuovamente.
4. Coprire con il brodo
Versa nella pentola il brodo vegetale caldo, fino a coprire bene le verdure.
Porta lentamente a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Controlla durante la cottura il livello del liquido: la zuppa dovrà rimanere abbastanza umida perché servirà per cuocere successivamente la quinoa.
5. Frullare le verdure
Quando le verdure saranno morbide, preleva una parte del composto e frullala con un frullatore a immersione.
Puoi frullare una quantità maggiore o minore di verdure in base alla consistenza che desideri ottenere.
Per una zuppa particolarmente cremosa, frulla una parte consistente delle verdure lasciandone comunque alcune intere.
6. Preparare la quinoa
Prima di aggiungerla alla zuppa, sciacqua accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente.
Questo passaggio aiuta a eliminare le sostanze presenti naturalmente sulla superficie dei semi che possono conferire un gusto amarognolo.
Scola bene la quinoa e aggiungila direttamente nella pentola con le verdure e il brodo.
7. Cuocere la quinoa
Mescola bene e porta nuovamente il tutto a ebollizione.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa sarà tenera.
Mescola di tanto in tanto e controlla la consistenza. Se la zuppa dovesse diventare troppo densa prima che la quinoa sia completamente cotta, aggiungi altro brodo vegetale caldo.
8. Regolare la consistenza
Quando la quinoa sarà cotta, controlla la consistenza della zuppa.
Il risultato ideale è cremoso ma non asciutto, con la quinoa ben amalgamata alla crema di verdure.
Se preferisci una zuppa più liquida, aggiungi un po’ di brodo caldo. Se invece desideri una consistenza più densa, lascia cuocere ancora qualche minuto a fiamma bassa.
