Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Tempo totale: circa 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2 persone
Le Zucchine all’Aglio in Padella sono un contorno semplice, veloce e davvero sfizioso, perfetto quando vuoi portare in tavola delle verdure saporite senza ricorrere alla frittura.
Il segreto di questa ricetta è molto semplice: le zucchine vengono tagliate a listarelle, leggermente ricoperte con amido di mais e poi cotte in una padella ben calda con poco olio extravergine di oliva.
In questo modo si forma una delicata crosticina esterna che rende le zucchine dorate e leggermente croccanti, mentre l’interno rimane morbido e succoso.
L’aglio, la paprika e il prezzemolo completano il piatto con un profumo intenso e un gusto irresistibile. È una preparazione ideale per accompagnare carne, pesce, uova oppure per arricchire una cena vegetariana. 🥒🧄🌿
🛒 Ingredienti
1 zucchina grande, circa 250-300 g
1 cucchiaio di amido di mais, circa 10 g
1-2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b. facoltativo
👩🍳 Come preparare le Zucchine all’Aglio in Padella
1. Lavare e tagliare le zucchine
Per prima cosa lava accuratamente la zucchina sotto l’acqua corrente e asciugala con un canovaccio pulito.
Elimina le due estremità e taglia la zucchina a listarelle non troppo sottili.
Cerca di ottenere pezzi di dimensioni simili, in modo che possano cuocere uniformemente e raggiungere la stessa doratura.
Non tagliare le zucchine troppo sottili: una dimensione leggermente più consistente permette di mantenere un interno morbido durante la cottura.
2. Aggiungere l’amido di mais
Trasferisci le zucchine tagliate all’interno di una ciotola capiente.
Aggiungi l’amido di mais precedentemente setacciato.
Mescola delicatamente con le mani oppure con un cucchiaio, cercando di distribuire l’amido su tutte le listarelle.
Le zucchine devono essere ricoperte soltanto da un velo leggero di amido e non devono risultare completamente infarinate.
Questo piccolo passaggio aiuta a creare una superficie più asciutta e dorata durante la cottura in padella.
3. Scaldare bene la padella
Prendi una padella antiaderente abbastanza ampia e versa un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Metti la padella sul fuoco e lascia scaldare bene l’olio.
È importante che la padella sia già calda quando aggiungi le zucchine.
Una superficie ben calda favorisce infatti la formazione della crosticina esterna e permette alle zucchine di dorarsi senza dover utilizzare molto olio.
