Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
- 320 g di ziti
- 500 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 150 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Procedimento
- Prepara il sugo di pomodoro.Trita finemente la cipolla. Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola e aggiungi la cipolla. Lasciala soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando sarà morbida e leggermente trasparente.
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Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Copri parzialmente la casseruola e lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà risultare profumato e abbastanza corposo.
- Prepara la mozzarella.Taglia la mozzarella a cubetti e sistemala in un colino oppure in un piatto. Lasciala sgocciolare molto bene, così eliminerai l’acqua in eccesso che potrebbe rendere gli ziti troppo umidi durante la cottura.
- Prepara prosciutto e ricotta.Taglia il prosciutto cotto a piccoli pezzetti. In una ciotola lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e omogenea, in modo da poterla distribuire più facilmente tra gli strati.
- Cuoci gli ziti.Porta a ebollizione abbondante acqua salata. A seconda della lunghezza degli ziti, puoi spezzarli a metà prima di cuocerli oppure lasciarli interi se la pirofila e la pentola lo permettono.
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Cuoci gli ziti molto al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione ma interrompendo la cottura qualche minuto prima. La pasta terminerà infatti la cottura direttamente in forno.
- Condisci la pasta.Trasferisci gli ziti scolati in una ciotola capiente e condiscili con una parte del sugo di pomodoro. Mescola delicatamente per distribuire il condimento. Conserva il resto del sugo per gli strati e la superficie.
- Prepara la pirofila.Versa qualche cucchiaio di sugo sul fondo della pirofila e distribuiscilo uniformemente. Questo strato aiuterà a insaporire la pasta e a evitare che si attacchi.
- Crea il primo strato.Aggiungi una parte degli ziti conditi con il sugo e distribuiscili uniformemente senza schiacciarli. Sopra la pasta aggiungi una parte della ricotta, del prosciutto cotto e della mozzarella a cubetti. Completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
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- Continua con gli strati.Prosegui alternando gli ingredienti fino a esaurirli. Distribuisci ricotta, prosciutto, mozzarella e Parmigiano in maniera equilibrata, così ogni porzione conterrà tutti gli ingredienti.
- Completa la superficie.Termina con uno strato di sugo di pomodoro. Aggiungi la mozzarella rimasta e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Il formaggio contribuirà a creare la caratteristica gratinatura dorata.
- Cuoci in forno.Preriscalda il forno a 190°C. Inforna la pirofila e cuoci gli ziti per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e la mozzarella completamente sciolta.
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Se desideri una crosticina ancora più intensa, puoi utilizzare il grill negli ultimi minuti, controllando
- Lascia riposare.Una volta sfornati, lascia riposare gli Ziti al Forno per circa 5-10 minuti. Questo breve riposo permette agli strati di assestarsi e rende più semplice servire porzioni compatte.
- Servi.Distribuisci gli ziti nei piatti e servili ancora caldi. Completa, se desideri, con qualche fogliolina di basilico fresco.
