Il risultato è un dolce fresco e cremoso, a metà strada tra una torta farcita e un tiramisù più leggero. 😋
Non usiamo mascarpone, panna in grandi quantità o creme troppo ricche. La crema resta comunque morbida e vellutata grazie alla ricotta ben scolata e allo yogurt greco compatto.
☕💡 Il segreto? Preparala in anticipo e lasciala riposare in frigorifero. Dopo qualche ora gli strati si assestano e la crema diventa ancora più buona!
La base si prepara con pochi ingredienti semplici: uova, yogurt, cacao, farina d’avena o farina tipo 1, eritritolo e lievito.
Una volta cotta e raffreddata, si taglia in due dischi, si bagna con caffè e si farcisce con la crema. Sopra, una spolverata di cacao amaro crea il classico effetto della torta al caffè. 🍫☕
È perfetta come dessert della domenica, dolce fresco dopo cena o torta da preparare in anticipo. 🍰
☕ Torta fredda crema e caffè⏱️ Tempi
🕐 Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 25-30 minuti
❄️ Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
⏳ Tempo totale: circa 4 ore
🍰 Porzioni
8 fette
📏 Stampo
Stampo rotondo da 18-20 cm
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette:
🔥 Calorie: circa 180 kcal
💪 Proteine: circa 12 g
🍞 Carboidrati: circa 18 g
🥑 Grassi: circa 7 g
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 145 kcal
💪 Proteine: circa 10 g
🍞 Carboidrati: circa 15 g
🥑 Grassi: circa 6 g
ℹ️ I valori possono cambiare in base al tipo di yogurt, ricotta, farina e dolcificante utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍫 Per la base soffice al cacao
🥚 3 uova
🥣 120 g di yogurt greco bianco
🌾 80 g di farina d’avena oppure farina tipo 1
🍫 25 g di cacao amaro
✨ 60 g di eritritolo
🥄 8 g di lievito per dolci
🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🧂 1 pizzico di sale
☕ Per la crema leggera al caffè
🥛 300 g di ricotta vaccina ben scolata
🥣 250 g di yogurt greco bianco compatto
✨ 50-60 g di eritritolo
☕ 1 tazzina di caffè ristretto freddo
🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
☕ Per la bagna
☕ 2 tazzine di caffè
🥛 50 ml di latte
✨ 1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo
🍫 Per decorare
🍫 Cacao amaro q.b.
☕ Chicchi di caffè q.b., solo decorativi
🍫 Oppure gocce di cioccolato fondente
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base 🍫
Rompi le uova in una ciotola e montale con l’eritritolo per qualche minuto, finché diventano chiare e leggermente spumose.
Aggiungi lo yogurt greco, la vaniglia e un pizzico di sale, poi mescola.
2️⃣ Aggiungi le polveri 🌾
Unisci la farina d’avena, il cacao amaro e il lievito setacciati.
Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3️⃣ Cuoci 🔥
Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 18-20 cm rivestito con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente la base prima di procedere.
4️⃣ Prepara la crema al caffè ☕
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo, la vaniglia e il caffè freddo.
Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e compatta.
💡 Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi frullare la crema per pochi secondi.
5️⃣ Prepara la bagna ☕🥛
Mescola il caffè con il latte e, se vuoi, aggiungi un cucchiaino di eritritolo.
Lascia raffreddare bene prima di utilizzarla.
6️⃣ Taglia la torta 🔪
Quando la base è completamente fredda, tagliala in 2 dischi.
Se la torta è abbastanza alta, puoi anche dividerla in 3 strati più sottili.
7️⃣ Farcisci la torta 🥄
Sistema il primo disco su un piatto da portata.
Bagnalo leggermente con il composto di caffè e latte, senza esagerare.
Aggiungi uno strato abbondante di crema al caffè. ☕🤎
Copri con il secondo disco, bagna ancora leggermente e completa con altra crema sulla superficie e sui bordi.
💡 Trucco per un effetto spettacolare: crea uno strato di crema abbastanza alto al centro e ricopri anche i bordi della torta.
8️⃣ Decora 🍫☕
Spolvera la superficie con abbondante cacao amaro.
Aggiungi qualche chicco di caffè oppure alcune gocce di cioccolato fondente per completare la decorazione.
9️⃣ Lascia riposare ❄️
Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.
Questo passaggio è importante perché permette alla crema di diventare più stabile e agli strati di compattarsi.
😍 Dopo qualche ora sarà ancora più buona!
💡 Consigli
🥛 Per una crema più soda usa ricotta ben asciutta e yogurt greco compatto.
❄️ Se la crema ti sembra troppo morbida, lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di farcire la torta.
🍰 Per un effetto ancora più simile alla foto, crea uno strato di crema più alto al centro e ricopri anche i bordi.
🍫 Per un gusto più goloso puoi aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente tra gli strati.
🥣 Per una versione ancora più leggera puoi usare ricotta light e yogurt greco 0%, anche se la crema sarà leggermente meno corposa.
🧊 Conservazione
La torta sana alla crema e caffè si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, coperta con pellicola trasparente oppure chiusa in un contenitore per dolci.
Servila ben fredda: in questo modo la crema rimane compatta e il sapore del caffè si percepisce ancora meglio. ☕❄️
❓ Domande Frequenti
☕ Quali sono gli ingredienti principali di questa torta sana alla crema e caffè?
Gli ingredienti principali sono uova, yogurt greco, cacao, farina d’avena o farina tipo 1, eritritolo e lievito per la base. Per la crema servono invece ricotta, yogurt greco, eritritolo e caffè.
💚 Perché questa torta è considerata più leggera?
Questa versione utilizza yogurt greco e ricotta al posto di ingredienti più ricchi come mascarpone e grandi quantità di panna. Inoltre, viene utilizzato eritritolo al posto dello zucchero.
🧊 Come si conserva la torta sana alla crema e caffè?
La torta si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, coperta con pellicola o chiusa in un contenitore per dolci. È consigliato servirla fredda.
🍰 Quante calorie contiene una fetta?
Dividendo la torta in 8 fette, ogni fetta contiene circa 180 kcal, con circa 12 g di proteine, 18 g di carboidrati e 7 g di grassi.
☕🍰 Fresca, cremosa e golosa senza panna e mascarpone! 🤎✨
