Torta alla crema e caffè: niente panna e mascarpone, fresca, buona e con solo 180 Kcal!
🤎 Con questa torta alla crema e caffè faccio un figurone! Niente panna e mascarpone: è fresca, cremosa, golosa e anche più leggera.
Questa torta sana alla crema e caffè è pensata per ricordare l’aspetto della classica torta al caffè: strati morbidi, crema chiara abbondante, cacao in superficie e chicchi di caffè per decorare. ☕✨
La differenza è che qui la rendiamo più equilibrata, usando una base soffice al cacao, una crema con yogurt greco e ricotta, eritritolo al posto dello zucchero e una bagna leggera al caffè.
Il risultato è un dolce fresco e cremoso, a metà strada tra una torta farcita e un tiramisù più leggero. 😋
Non usiamo mascarpone, panna in grandi quantità o creme troppo ricche. La crema resta comunque morbida e vellutata grazie alla ricotta ben scolata e allo yogurt greco compatto.
☕💡 Il segreto? Preparala in anticipo e lasciala riposare in frigorifero. Dopo qualche ora gli strati si assestano e la crema diventa ancora più buona!
La base si prepara con pochi ingredienti semplici: uova, yogurt, cacao, farina d’avena o farina tipo 1, eritritolo e lievito.
Una volta cotta e raffreddata, si taglia in due dischi, si bagna con caffè e si farcisce con la crema. Sopra, una spolverata di cacao amaro crea il classico effetto della torta al caffè. 🍫☕
È perfetta come dessert della domenica, dolce fresco dopo cena o torta da preparare in anticipo. 🍰
☕ Torta fredda crema e caffè⏱️ Tempi
🕐 Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 25-30 minuti
❄️ Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
⏳ Tempo totale: circa 4 ore
🍰 Porzioni
8 fette
📏 Stampo
Stampo rotondo da 18-20 cm
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette:
🔥 Calorie: circa 180 kcal
💪 Proteine: circa 12 g
🍞 Carboidrati: circa 18 g
🥑 Grassi: circa 7 g
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 145 kcal
💪 Proteine: circa 10 g
🍞 Carboidrati: circa 15 g
🥑 Grassi: circa 6 g
ℹ️ I valori possono cambiare in base al tipo di yogurt, ricotta, farina e dolcificante utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍫 Per la base soffice al cacao
🥚 3 uova
🥣 120 g di yogurt greco bianco
🌾 80 g di farina d’avena oppure farina tipo 1
🍫 25 g di cacao amaro
✨ 60 g di eritritolo
🥄 8 g di lievito per dolci
🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🧂 1 pizzico di sale
☕ Per la crema leggera al caffè
🥛 300 g di ricotta vaccina ben scolata
🥣 250 g di yogurt greco bianco compatto
✨ 50-60 g di eritritolo
☕ 1 tazzina di caffè ristretto freddo
🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
☕ Per la bagna
☕ 2 tazzine di caffè
🥛 50 ml di latte
✨ 1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo
🍫 Per decorare
🍫 Cacao amaro q.b.
☕ Chicchi di caffè q.b., solo decorativi
🍫 Oppure gocce di cioccolato fondente
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base 🍫
Rompi le uova in una ciotola e montale con l’eritritolo per qualche minuto, finché diventano chiare e leggermente spumose.
Aggiungi lo yogurt greco, la vaniglia e un pizzico di sale, poi mescola.
2️⃣ Aggiungi le polveri 🌾
Unisci la farina d’avena, il cacao amaro e il lievito setacciati.
Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3️⃣ Cuoci 🔥
Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 18-20 cm rivestito con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente la base prima di procedere.
4️⃣ Prepara la crema al caffè ☕
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo, la vaniglia e il caffè freddo.
Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e compatta.
