📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette:
🔥 Calorie: circa 90 kcal
💪 Proteine: circa 6 g
🍚 Carboidrati: circa 7 g
🥑 Grassi: circa 4 g
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 125 kcal
💪 Proteine: circa 8 g
🍚 Carboidrati: circa 10 g
🥑 Grassi: circa 6 g
ℹ️ I valori nutrizionali sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di ricotta light, al latte e alla quantità effettiva di eritritolo utilizzata.
🛒 Ingredienti
250 g di ricotta light
3 uova 🥚
100 g di eritritolo
50 g di maizena
60 ml di latte
1 limone, scorza grattugiata e succo 🍋
Eritritolo a velo q.b. per decorare, facoltativo
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la ricotta
Metti la ricotta light in una ciotola e lavorala con una frusta o una spatola fino a renderla più cremosa.
💡 Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi passarla al setaccio oppure frullarla per pochi secondi.
2️⃣ Aggiungi uova ed eritritolo
Unisci le uova e l’eritritolo.
🥄 Mescola bene con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
3️⃣ Profuma con il limone 🍋
Lava bene il limone e grattugia solamente la parte gialla della scorza.
Aggiungila all’impasto, poi spremi il limone, filtra il succo e uniscilo al composto.
👉 Evita la parte bianca della scorza perché potrebbe rendere il dolce amaro.
4️⃣ Aggiungi latte e maizena
Versa il latte e mescola.
Aggiungi la maizena setacciata, incorporandola poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
Il composto dovrà risultare liscio, cremoso e omogeneo. ✨
5️⃣ Versa nello stampo
Rivesti uno stampo rotondo da circa 18-20 cm con carta forno.
Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie.
6️⃣ Cuoci in forno 🔥
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata, mentre il centro dovrà essere compatto ma ancora leggermente morbido.
7️⃣ Lascia raffreddare
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
❄️ Per una consistenza ancora più compatta e simile a una cheesecake, puoi trasferirla in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla.
8️⃣ Decora
Prima di servire puoi spolverizzare la superficie con eritritolo a velo per ottenere un effetto simile allo zucchero a velo. 🤍
💡 Consigli per una torta ricotta e limone perfetta
Per un gusto più delicato puoi usare un limone non troppo grande oppure aggiungere solo metà del succo mantenendo tutta la scorza.
🍋 Se invece ami i dolci molto profumati, puoi utilizzare anche la scorza di due limoni.
Non preoccuparti se la torta si gonfia leggermente durante la cottura e poi si abbassa mentre raffredda: è normale per questo tipo di dolce umido e cremoso.
Se vuoi una consistenza ancora più simile a una cheesecake, lasciala riposare in frigorifero per qualche ora prima di tagliarla.
❄️ Conservazione
La torta ricotta e limone light senza farina si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola alimentare.
Puoi servirla fredda oppure lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustarla.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali della torta ricotta e limone light senza farina?
Gli ingredienti principali sono ricotta light, uova, eritritolo, maizena, latte e limone.
Quanto tempo ci vuole per preparare la torta?
Il tempo totale è di circa 1 ora e 35 minuti, compresi preparazione, cottura e riposo.
La torta contiene farina?
No. Non viene utilizzata farina di frumento. La ricetta prevede una piccola quantità di maizena per aiutare il dolce a mantenere la sua struttura.
Posso usare la ricotta normale?
Sì. Puoi utilizzare anche ricotta vaccina tradizionale, ma il risultato sarà leggermente più ricco e i valori nutrizionali cambieranno.
Come posso conservarla?
Conservala in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o dentro un contenitore ermetico. 🧊
🍋 Un dessert fresco e cremoso
Questa torta ricotta e limone senza farina è perfetta quando vuoi un dolce semplice, fresco e dalla consistenza morbida senza preparare una classica torta elaborata.
La ricotta la rende cremosa, il limone dona freschezza e la maizena aiuta a ottenere una fetta compatta ma delicata. 🍰✨
Buon appetito! ❤️
