Torta fredda con riso soffiato e crema al cacao: più sana, croccante sotto e cremosa sopra
😋 Vado matta per il Kinder Cereali, così ci ho fatto una bella torta fredda ma più leggera: è finita in una giornata a casa ed è piaciuta a tutti!
Questa torta fredda con riso soffiato e crema al cacao è la versione più equilibrata del classico dolce con panna, formaggio spalmabile e cioccolato. L’aspetto resta quello goloso: una base croccante al cioccolato, una crema chiara e morbida, una copertura fondente e una spolverata finale di cacao amaro. 🍫✨
L’ho alleggerita riducendo molto la panna, che qui possiamo anche evitare, e usando yogurt greco, ricotta e formaggio spalmabile light. Non diventa un dolce “senza calorie”, diciamolo 😄, perché ci sono comunque cioccolato e riso soffiato, però è meno pesante, più fresco e perfetto da servire anche dopo un pasto.
🍰 Torta fredda con riso soffiato e crema al cacao
Croccante sotto, cremosa al centro e golosa sopra: una torta fredda semplice da preparare e perfetta da portare in tavola quando vuoi fare bella figura senza passare ore ai fornelli. 🤎
🛒 Ingredienti
🍫 Per la base croccante
120 g di riso soffiato, meglio semplice o integrale
120 g di cioccolato fondente 70%
2-3 cucchiai di latte, se necessario
🥣 Per la crema
300 g di yogurt greco bianco 0% o 2%
250 g di ricotta light, ben scolata
150 g di formaggio fresco spalmabile light
50-60 g di eritritolo a velo oppure 35-40 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli
50 ml di latte
Vaniglia q.b.
🍫 Per la copertura
80 g di cioccolato fondente 70%
70-80 ml di latte
Cacao amaro in polvere q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base croccante
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo.
Versalo sul riso soffiato e mescola bene fino a ricoprire tutti i chicchi. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi 2-3 cucchiai di latte poco alla volta. 🍫
2️⃣ Forma il fondo
Rivesti uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno.
Versa il composto di riso soffiato e cioccolato nello stampo e distribuiscilo uniformemente. Schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio, creando uno strato compatto.
Metti la base in frigorifero mentre prepari la crema. ❄️
3️⃣ Ammolla la gelatina
Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala ammorbidire per circa 10 minuti.
4️⃣ Prepara la crema leggera
In una ciotola capiente lavora insieme:
yogurt greco 🥣
ricotta light
formaggio spalmabile light
eritritolo oppure zucchero a velo
vaniglia
Mescola fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi.
5️⃣ Sciogli la gelatina
Scalda i 50 ml di latte senza portarlo a bollore.
Strizza bene la gelatina ormai ammorbidita e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire leggermente, quindi aggiungila alla crema.
Mescola con cura per distribuirla uniformemente. 🥄
6️⃣ Versa la crema sulla base
Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema.
