La torta di mele in padella è un dolce facile, veloce e delizioso, perfetto per chi desidera preparare una torta fatta in casa senza accendere il forno. Morbida all’interno, profumata di cannella e vaniglia e arricchita da fettine di mela caramellate, questa ricetta è ideale per la colazione, la merenda oppure per concludere un pasto con una dolcezza semplice e genuina.
Il bello di questa preparazione è che richiede ingredienti comuni, spesso già presenti in cucina: mele, farina, uova, latte, zucchero e lievito per dolci. Basta mescolare gli ingredienti per ottenere un impasto morbido, sistemare le mele sul fondo di una padella antiaderente e versare il composto. Durante la cottura a fuoco basso, le mele diventano tenere e leggermente caramellate, mentre l’impasto cresce e acquista una consistenza soffice.
Questa torta è perfetta quando hai poco tempo a disposizione oppure quando fa caldo e non vuoi utilizzare il forno. Con qualche semplice accorgimento potrai ottenere un dolce dorato, profumato e piacevole da condividere con tutta la famiglia.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
2 mele medie
160 g di farina 00
160 ml di latte
70 ml di olio di semi
1 uovo
3 cucchiai di zucchero di canna per l’impasto
3 cucchiai di zucchero di canna per la padella, circa
12 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Burro q.b. per imburrare la padella
Zucchero a velo q.b., facoltativo
👩🍳 Procedimento
1. Prepara l’impasto della torta
Inizia rompendo l’uovo in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero di canna, la cannella in polvere e l’estratto di vaniglia. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Versa lentamente il latte, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungi poi l’olio di semi a filo e lavora il composto fino a ottenere una consistenza uniforme.
Questo passaggio è importante perché permette di distribuire correttamente i liquidi e gli aromi, rendendo l’impasto morbido e facile da versare nella padella.
2. Aggiungi la farina e il lievito
Setaccia la farina 00 insieme al lievito in polvere per dolci, quindi incorporali poco alla volta nella ciotola. Mescola delicatamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e abbastanza fluida da poter essere distribuita facilmente sulle mele.
Non mescolare più del necessario: una volta ottenuto un composto omogeneo, puoi passare alla preparazione della frutta.
3. Prepara le mele
Lava accuratamente le mele, asciugale e rimuovi il torsolo e i semi. Tagliale a fettine regolari, cercando di mantenere uno spessore simile per favorire una cottura uniforme.
Se preferisci una consistenza più delicata, puoi sbucciare le mele prima di tagliarle. Se invece desideri mantenere una consistenza leggermente più rustica, puoi lasciare la buccia dopo aver lavato bene la frutta.
Per evitare che le fettine anneriscano mentre prepari la padella, puoi spruzzarle con qualche goccia di succo di limone.
4. Imburra la padella e aggiungi lo zucchero
Scegli una padella antiaderente con bordi abbastanza alti e un coperchio che chiuda bene. Per queste quantità è adatta una padella di circa 24-26 cm di diametro, purché l’impasto non superi eccessivamente il bordo.
Imburra accuratamente il fondo e i lati della padella. Distribuisci sul fondo una parte dello zucchero di canna, creando uno strato leggero e uniforme.
Lo zucchero aiuterà le mele a caramellarsi durante la cottura, regalando alla torta una superficie dolce e piacevolmente dorata quando verrà capovolta.
5. Disponi le mele sul fondo
Sistema le fettine di mela sul fondo della padella, distribuendole in modo ordinato e senza sovrapporle eccessivamente. Puoi disporle a cerchio, partendo dal bordo e procedendo verso il centro, per ottenere una presentazione più bella.
Se desideri, cospargi le mele con un altro piccolo quantitativo di zucchero di canna e un pizzico di cannella. Questo passaggio renderà il profumo del dolce ancora più intenso.
Controlla che le fettine siano distribuite in maniera uniforme, perché costituiranno la parte superiore della torta una volta terminata la cottura e capovolto il dolce.
6. Versa l’impasto nella padella
Versa delicatamente l’impasto preparato in precedenza sopra le mele. Aiutandoti con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, distribuiscilo fino a coprire tutta la superficie.
Muovi leggermente la padella per favorire la distribuzione uniforme del composto, facendo attenzione a non spostare troppo le fettine di mela.
A questo punto la torta è pronta per essere cotta direttamente sul fornello, senza bisogno di utilizzare il forno.
7. Cuoci la torta a fuoco basso
Copri la padella con il coperchio e posizionala sul fornello più grande, mantenendo la fiamma al minimo. Se disponi di uno spargifiamma, puoi utilizzarlo per distribuire il calore in maniera più uniforme.
Lascia cuocere per circa 20 minuti senza sollevare continuamente il coperchio. Il calore trattenuto all’interno della padella permetterà all’impasto di crescere e cuocere gradualmente.
