Torta di fichi e ricotta: la faceva sempre la mia nonna!
Una ricetta che ha più di 60 anni ❤️
La torta di fichi e ricotta è un dolce semplice, rustico e genuino, perfetto da preparare a fine estate quando i fichi freschi sono nel pieno della loro maturazione. 🌿
La ricotta rende l’impasto morbido e umido, mentre i fichi in superficie regalano dolcezza naturale e un aspetto scenografico che conquista al primo sguardo. 😍
È una torta dal sapore autentico, proprio come quelle che si preparavano una volta in casa, con ingredienti semplici e tanto amore. 🏡❤️
Questa torta è ideale sia a colazione ☕ che come dessert di fine pasto, servita con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata da un cucchiaio di yogurt bianco.
🍰 Torta di fichi e ricotta: una ricetta che ha più di 60 anni
🛒 Ingredienti
Per uno stampo da 26/28 cm
- 320 g di farina 00
- 300 g di ricotta fresca
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 70 g di zucchero di canna
- 125 g di burro fuso
- 70 ml di latte
- 16 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
- 7 fichi grandi freschi 🍈
- Un pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti secchi
Inizio setacciando la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, così da ottenere una base più ariosa e senza grumi.
2️⃣ Lavora la ricotta
In una ciotola capiente lavoro la ricotta con lo zucchero semolato e quello di canna, fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. 😋
3️⃣ Aggiungi le uova
Aggiungo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo aiuta a incorporarle gradualmente e a mantenere l’impasto omogeneo.
4️⃣ Completa l’impasto
Unisco poi il burro fuso ormai tiepido, il latte e la scorza grattugiata del limone 🍋, che regala una piacevole nota fresca e profumata.
A questo punto incorporo gradualmente la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5️⃣ Prepara i fichi
Lavo delicatamente i fichi freschi, li asciugo e li taglio a spicchi. 🍈
I fichi devono essere maturi e dolci, ma non eccessivamente molli, così manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
6️⃣ Componi la torta
Imburro e infarino uno stampo da 26/28 cm.
Verso circa metà dell’impasto nello stampo e distribuisco sopra gli spicchi di fico.
Ricopro delicatamente con la restante metà dell’impasto, aiutandomi con una spatola. ✨
7️⃣ Cuoci in forno
Preriscaldo il forno statico a 180°C e inforno la torta.
Cuocio per circa 40-45 minuti. 🔥
Prima di sfornarla faccio la classica prova stecchino: se inserito al centro esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.
8️⃣ Lascia raffreddare
Una volta cotta, lascio raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Questo passaggio è importante perché la presenza della ricotta e dei fichi rende l’interno particolarmente morbido e umido. ❤️
😋 Il risultato
Il risultato è una torta soffice, profumata e dal gusto avvolgente, che unisce alla perfezione la cremosità della ricotta alla dolcezza dei fichi maturi.
È proprio quel tipo di dolce che profuma di casa e ricorda le ricette preparate dalle nonne tanti anni fa. 🏡❤️
☕ Come servirla
Questa torta è buonissima semplicemente al naturale, ma puoi renderla ancora più golosa con una leggera spolverata di zucchero a velo. ❄️
Per un dessert più ricco puoi accompagnarla con:
- 🥛 Yogurt greco o yogurt bianco
- 🍦 Una cucchiaiata di panna montata
- 🍯 Un filo di miele
- 🌰 Qualche mandorla o noce tritata
