Torta di ciliegie in padella: alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto
Il trucco è cuocerla piano con il coperchio: viene alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto. 😍
La torta di ciliegie in padella è un dolce semplice, soffice e veloce, perfetto quando vuoi preparare una torta senza accendere il forno. 🔥❌
Il procedimento è molto simile a quello di un pancake grande: si prepara una pastella morbida, si mettono le ciliegie nella padella ben unta e si versa sopra l’impasto.
Il risultato è una torta bassa ma soffice, dorata fuori e morbida dentro, con le ciliegie che restano immerse nell’impasto proprio come nelle foto. 🍒🍰
È ideale per colazione, merenda o come dolce leggero dopo pasto. Per renderla più equilibrata usiamo farina tipo 1 o farina d’avena, yogurt bianco, poco olio e un dolcificante. Puoi prepararla con eritritolo, miele o zucchero, in base alle tue esigenze.
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18-22 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
🍰 Porzioni
6 fette
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, con eritritolo
🔥 Calorie: circa 140-160 kcal
💪 Proteine: circa 6 g
🌾 Carboidrati: circa 20 g
🥑 Grassi: circa 5 g
Per 100 g
🔥 Calorie: circa 150 kcal
💪 Proteine: circa 6 g
🌾 Carboidrati: circa 21 g
🥑 Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base al tipo di farina, yogurt e dolcificante utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍒 180 g di ciliegie denocciolate
🥚 2 uova
🥣 120 g di yogurt bianco oppure yogurt greco
🥛 80 ml di latte, anche vegetale
🌾 100 g di farina tipo 1 oppure farina d’avena
🍬 30 g di eritritolo oppure 25 g di miele, sciroppo d’agave o zucchero
🫗 1 cucchiaio di olio di semi, olio delicato o olio di cocco
🥄 1 cucchiaino di lievito per dolci
🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🍋 Scorza di limone q.b., facoltativa
🧂 1 pizzico di sale
🧈 Olio o poco burro per ungere la padella
👩🍳 Preparazione
1. 🍒 Prepara le ciliegie
Lava le ciliegie, asciugale bene, elimina il nocciolo e tienile da parte.
2. 🥚 Prepara le uova
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo oppure il dolcificante scelto e mescola con una frusta a mano.
3. 🥣 Aggiungi gli ingredienti liquidi
Unisci lo yogurt, il latte, l’olio, la vaniglia e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata. 🍋
Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
4. 🌾 Completa l’impasto
Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e senza grumi. Deve essere simile a un impasto da pancake: non troppo liquida ma nemmeno dura.
5. 🍳 Prepara la padella
Ungi bene una padella antiaderente con poco olio oppure una piccola noce di burro.
💡 Questo passaggio è importante per ottenere una superficie bella dorata.
6. 🍒 Sistema le ciliegie
Distribuisci le ciliegie sul fondo della padella, cercando di distribuirle in modo abbastanza uniforme.
7. 🥞 Versa l’impasto
Versa sopra l’impasto, cercando di coprire bene tutta la frutta.
8. 🔥 Cuoci con il coperchio
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma molto bassa per circa 15-18 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi.
⚠️ La fiamma deve essere davvero bassa: in questo modo la torta cuoce lentamente senza bruciarsi sotto.
9. 🔄 Gira la torta
Quando la torta è quasi cotta anche sopra, girala con l’aiuto di un piatto, proprio come si fa con una frittata.
Cuocila dall’altro lato per altri 3-4 minuti, fino a ottenere una bella doratura. 😋
10. 🍰 Lascia intiepidire
