Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti + raffreddamento
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 fette
La Torta cremosa di mele e ricotta è un dolce semplice, morbido e profumato, ideale per utilizzare le mele mature e preparare qualcosa di genuino senza complicarsi troppo.
La particolarità di questa torta è la sua consistenza: rimane alta, umida e cremosa all’interno, quasi simile a quella di una cheesecake.
Si prepara senza burro e senza olio e non richiede grandi quantità di zucchero. Le mele mature donano naturalmente dolcezza, mentre la ricotta rende l’impasto morbido e delicato.
È una preparazione perfetta per la colazione, la merenda oppure per accompagnare una bevanda calda durante una pausa pomeridiana.
🛒 Ingredienti
450 g di mele già pulite, circa 3 mele medie
250 g di ricotta vaccina ben scolata
3 uova medie
50 g di fecola di patate
8 g di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
½ cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
20-25 g di eritritolo o altro dolcificante adatto alla cottura, facoltativo
1 cucchiaino di zucchero a velo per decorare, facoltativo
👩🍳 Come preparare la Torta cremosa di mele e ricotta
1. Preparare le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.
Una volta pulite, dovrai ottenere circa 450 g di mele.
Per questa ricetta è preferibile utilizzare mele mature e naturalmente dolci, perché contribuiscono a dare sapore e dolcezza alla torta.
2. Frullare la base
Trasferisci le mele nel frullatore.
Aggiungi le uova e la ricotta precedentemente ben scolata.
Frulla fino a ottenere una crema abbastanza liscia e uniforme.
Cerca di non lasciare pezzi grandi di mela, così la torta avrà una consistenza cremosa e omogenea.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
Aggiungi la fecola di patate, il lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone.
Se desideri una torta leggermente più dolce, puoi aggiungere anche l’eritritolo o un altro dolcificante adatto alla cottura.
Frulla ancora per pochi secondi, giusto il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Preparare lo stampo
Rivesti uno stampo da 18 cm di diametro con della carta da forno.
Versa il composto all’interno dello stampo e livella delicatamente la superficie.
Utilizzare uno stampo relativamente piccolo permette di ottenere una torta più alta e cremosa.
5. Cuocere la torta
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Inforna la torta e cuocila per circa 35-40 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata, mentre il centro può rimanere ancora morbido.
Essendo una torta molto umida, lo stecchino potrebbe uscire con qualche piccola briciola cremosa: non è necessario che risulti completamente asciutto.
6. Lasciare raffreddare
Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare completamente la torta all’interno dello stampo.
Successivamente trasferiscila in frigorifero per almeno 1 ora.
Il riposo in frigorifero permette alla torta di diventare più compatta e consente di ottenere fette alte e regolari senza romperle.
🍎 Quali mele utilizzare?
Per questa preparazione puoi utilizzare diverse varietà di mele.
L’importante è scegliere mele mature e abbastanza dolci, perché vengono frullate direttamente nell’impasto e contribuiscono in modo importante al gusto finale del dolce.
🍋 Perché aggiungere la scorza di limone?
La scorza di limone dona alla torta un profumo fresco e piacevole.
Il suo aroma si abbina molto bene sia alle mele sia alla ricotta, rendendo il dolce ancora più delicato.
Quando grattugi il limone, utilizza soltanto la parte gialla della buccia ed evita quella bianca, che può risultare amara.
🍦 Come profumare la torta
Se desideri, puoi aggiungere una piccola quantità di estratto di vaniglia.
