Continua a pagina successiva: In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
Aggiungete lentamente il latte (o la panna), continuando a sbattere fino a completo assorbimento.
In una ciotolina a parte, mescolate la farina e la noce moscata (se la usate). Setacciate o incorporate gradualmente questo composto alla crema pasticcera, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Evitate di mescolare eccessivamente: la crema deve risultare liscia, non spumosa. Mescolate delicatamente e con pazienza. Passaggio 3: Assemblare la torta
Versare la crema pasticcera nella base di pasta frolla preparata. Riempirla quasi fino all’orlo, lasciando un po’ di spazio in modo che non fuoriesca durante la cottura.
Se necessario, posizionare la tortiera su una teglia per raccogliere l’eventuale crema in eccesso o per facilitare il trasferimento.
Passaggio 4: Cuocere lentamente e uniformemente
Cuocere la torta al centro del forno per 45-50 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e il centro non risulterà abbastanza compatto, ma ancora leggermente tremolante.
Per verificare la cottura, inserire un coltello sottile o uno stuzzicadenti vicino al centro. Se esce quasi pulito, la torta è pronta. Un leggero tremolio al centro è normale: si rassoderà raffreddandosi.
Se la crosta si dora troppo velocemente, coprire i bordi con una striscia di carta stagnola a metà cottura.
Passaggio 5: Lasciar raffreddare e servire
