Al posto del mascarpone e della panna utilizziamo una crema preparata con yogurt greco, ricotta ben scolata e formaggio spalmabile light. Il risultato è un dessert fresco, cremoso e molto più equilibrato, ideale durante l’estate o quando si desidera un dolce meno calorico ma comunque appagante.
L’eritritolo sostituisce lo zucchero tradizionale, mentre il cocco dona profumo e consistenza. Dopo qualche ora di riposo in frigorifero gli strati diventano perfettamente compatti e il dolce si taglia facilmente in quadrotti, proprio come una classica torta fredda.
⏱️ Tempi di preparazione
Preparazione: 25 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 25 minuti
Porzioni: 8
Pirofila consigliata: 25 × 18 cm
🔥 Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie: circa 240 kcal
Proteine: circa 12 g
Carboidrati: circa 25 g
Grassi: circa 10 g
Per 100 g
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 8 g
Carboidrati: circa 16 g
Grassi: circa 6 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base ai prodotti utilizzati.
🛒 Ingredienti
Per la base
200 g di biscotti al cacao tipo Pavesini
350-400 ml di latte (anche vegetale o senza lattosio)
Per la crema
300 g di yogurt greco bianco compatto
250 g di ricotta ben scolata
150 g di formaggio spalmabile light
60-70 g di eritritolo a velo
30 g di cocco rapè
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
20 g di cocco rapè
40-50 g di cioccolato fondente grattugiato
👨🍳 Preparazione
1. Grattugia il cioccolato
Grattugia il cioccolato fondente con una grattugia a fori larghi e conservalo in frigorifero fino al momento della decorazione.
2. Prepara la crema
In una ciotola capiente unisci yogurt greco, ricotta ben scolata, formaggio spalmabile light, eritritolo a velo ed estratto di vaniglia. Lavora tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
3. Aggiungi il cocco
Incorpora il cocco rapè con una spatola. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, lasciala rassodare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di assemblare il dolce.
4. Prepara i biscotti
Versa il latte in una ciotola bassa e immergi velocemente i biscotti al cacao, uno alla volta. Devono ammorbidirsi senza rompersi o assorbire troppo liquido.
5. Crea il primo strato
Disponi uno strato uniforme di biscotti sul fondo della pirofila, cercando di coprire tutta la superficie.
6. Aggiungi la crema
Distribuisci metà della crema sopra i biscotti e livellala delicatamente con una spatola.
7. Continua con gli strati
Realizza un secondo strato di biscotti leggermente inzuppati nel latte e copri con la crema rimanente. Livella bene la superficie per ottenere un dolce ordinato.
8. Decora
Cospargi la superficie con il cocco rapè e completa con il cioccolato fondente grattugiato, distribuendolo in modo uniforme.
9. Lascia riposare
Copri la pirofila con pellicola alimentare e lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore. Per un risultato ancora migliore, preparalo il giorno prima e lascialo riposare tutta la notte.
💡 Consigli per un risultato perfetto
Utilizza biscotti al cacao sottili per ottenere strati regolari e compatti.
Non immergere troppo i biscotti nel latte, altrimenti il dolce potrebbe diventare troppo morbido.
La ricotta deve essere ben scolata: se necessario lasciala riposare in un colino per circa un’ora.
Per un gusto ancora più intenso puoi aggiungere qualche goccia di aroma naturale al cocco.
Se preferisci un dessert più dolce aumenta leggermente la quantità di eritritolo.
Lo yogurt greco deve essere molto denso per mantenere la crema compatta.
Conserva il cioccolato grattugiato in frigorifero fino all’ultimo momento per evitare che si sciolga.
🥥 Varianti
Sostituisci parte del cocco con mandorle tritate per una consistenza più croccante.
Puoi utilizzare latte di mandorla o di cocco senza zuccheri aggiunti per un sapore ancora più delicato.
Aggiungi qualche lampone o fragola tra gli strati per una piacevole nota fresca.
Per una versione ancora più proteica puoi utilizzare yogurt greco ad alto contenuto proteico.
Chi ama il caffè può spennellare leggermente i biscotti con caffè freddo invece del latte.
🥶 Conservazione
Il tiramisù al cocco si conserva in frigorifero, ben coperto, per circa 2 giorni.
Non è consigliabile congelarlo perché la crema a base di yogurt e ricotta potrebbe perdere la sua consistenza dopo lo scongelamento.
