Lo Strudel Salato con Broccoli e Salsiccia è una torta rustica semplice, saporita e irresistibilmente croccante. La pasta sfoglia racchiude un ripieno ricco di broccoli, salsiccia rosolata, scamorza affumicata e Parmigiano Reggiano.
È perfetto come antipasto, per un buffet, una cena informale o da preparare in anticipo e servire anche tiepido. La superficie dorata e croccante contrasta piacevolmente con il ripieno morbido e filante.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: circa 30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
📝 Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di broccoli
250 g di salsiccia
150 g di scamorza affumicata
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 uovo
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Semi di sesamo q.b. (facoltativi)
👩🍳 Procedimento
Prepara i broccoli: lava i broccoli, dividili in cimette e lessali in acqua salata per circa 7-8 minuti. Devono rimanere leggermente croccanti. Scolali molto bene.
Rosola la salsiccia: scalda l’olio extravergine di oliva in una padella insieme allo spicchio d’aglio e, se gradito, al peperoncino. Elimina il budello della salsiccia, sbriciolala e aggiungila in padella. Cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi i broccoli: unisci i broccoli alla salsiccia e lascia insaporire per altri 3-4 minuti. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno.
Prepara la sfoglia: srotola la pasta sfoglia direttamente su un foglio di carta forno. Distribuisci al centro il ripieno di broccoli e salsiccia, lasciando liberi i bordi.
Aggiungi i formaggi: distribuisci sul ripieno la scamorza affumicata tagliata a cubetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Chiudi lo strudel: incidi i lati della pasta sfoglia con tagli obliqui. Richiudi le strisce sopra il ripieno, alternandole per creare il classico effetto intrecciato. Sigilla bene le estremità.
Spennella: trasferisci lo strudel, insieme alla carta forno, su una teglia. Sbatti l’uovo e spennellalo uniformemente sulla superficie. Se desideri, completa con qualche seme di sesamo.
Cuoci: preriscalda il forno a 190°C e cuoci lo strudel per circa 25-30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia, dorata e croccante.
Lascia riposare: una volta sfornato, lascia riposare lo strudel per 5-10 minuti prima di tagliarlo. Servilo caldo o tiepido.
💡 Consigli
✅ Fai raffreddare il ripieno: è importante che broccoli e salsiccia siano completamente o quasi completamente freddi prima di distribuirli sulla sfoglia, così la pasta rimarrà più croccante.
✅ Scola bene i broccoli: elimina quanta più acqua possibile dopo la cottura per evitare che il ripieno renda umida la sfoglia.
✅ Non esagerare con il ripieno: una quantità eccessiva potrebbe rendere difficile la chiusura dello strudel e favorire la fuoriuscita del formaggio.
✅ Utilizza la sfoglia fredda: lavorarla quando è ben fredda aiuta a mantenere una consistenza più croccante durante la cottura.
✅ Controlla la doratura: se la superficie dovesse colorirsi troppo rapidamente, puoi coprirla delicatamente con un foglio di alluminio e proseguire la cottura.
🌿 Varianti
Strudel con mozzarella
Sostituisci la scamorza affumicata con mozzarella ben sgocciolata per ottenere un ripieno più delicato e filante.
