Preparazione: circa 30 minuti
Lievitazione: circa 2 ore e 30 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 8-10 persone
La Stella Brioche Ricotta e Spinaci è una preparazione salata scenografica, soffice e irresistibilmente golosa. I tre strati di impasto racchiudono un cremoso ripieno di ricotta, spinaci e Parmigiano Reggiano, mentre la particolare lavorazione trasforma la brioche in una bellissima stella dorata, perfetta da portare al centro della tavola.
È ideale per aperitivi, buffet, feste, brunch, pranzi delle feste e cene in famiglia. Oltre a essere buonissima, questa brioche salata è anche spettacolare da vedere: ogni commensale può staccare direttamente il proprio spicchio, rendendo il momento della condivisione ancora più piacevole.
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
50 g di olio di semi
1 uovo
10 g di zucchero
10 g di sale
7 g di lievito di birra secco
Per il ripieno
250 g di ricotta
300 g di spinaci
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
👩🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto
Versa il latte tiepido in una ciotola e aggiungi il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescola e lascia riposare per qualche minuto.
In una ciotola capiente versa la farina, quindi aggiungi l’uovo, l’olio di semi e il composto di latte e lievito. Inizia a impastare fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati.
Aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto per alcuni minuti, fino a ottenere un composto morbido, elastico e omogeneo.
Forma una palla, copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
2. Prepara il ripieno
Nel frattempo occupati degli spinaci. Cuocili in padella o in poca acqua fino a quando saranno completamente appassiti.
Lasciali intiepidire e strizzali molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale: un ripieno troppo umido potrebbe rendere difficile la lavorazione della brioche.
Trita finemente gli spinaci e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi la ricotta, il Parmigiano Reggiano, l’uovo, un pizzico di sale, pepe nero e una spolverata di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un ripieno cremoso, omogeneo e abbastanza compatto.
3. Dividi e stendi l’impasto
