1. Prepara le verdure
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Pela le patate e tagliale a fettine sottili. Lava le zucchine e affettale allo stesso spessore. Sbollenta le patate in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolale e lasciale intiepidire.
2. Prepara il composto
In una ciotola sbatti le uova. Aggiungi il latte, la panna, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’aglio tritato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assembla lo sformato
Imburra una pirofila e cospargila con poco pangrattato. Disponi uno strato di patate, poi uno di zucchine. Distribuisci parte della mozzarella e, se la utilizzi, il prosciutto cotto. Ripeti gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti. Versa uniformemente il composto di uova su tutta la superficie e completa con il Parmigiano rimasto.
4. Cuoci
Inforna per 40-45 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Lascia riposare lo sformato per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servilo caldo, con il formaggio ancora filante.
Consigli
- Taglia patate e zucchine molto sottili per una cottura uniforme.
- Utilizza mozzarella ben asciutta per evitare che lo sformato rilasci troppa acqua.
- Per una crosta ancora più croccante, mescola Parmigiano e pangrattato prima di distribuirli sulla superficie.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servirlo: sarà più compatto e facile da porzionare.
Varianti
Con scamorza
Sostituisci la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più deciso.
Vegetariana
Elimina il prosciutto e aggiungi spinaci, funghi oppure melanzane grigliate.
Più ricca
Aggiungi cubetti di pancetta o speck tra gli strati.
Senza panna
Puoi sostituire la panna con la stessa quantità di latte per una versione più leggera.
Come servirlo
- Come piatto unico
- Come secondo piatto
- Come ricco contorno per carne o pesce
- Per buffet e pranzi in famiglia
- Anche tiepido durante picnic e gite
