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- 75 g Pavesini classici, circa 2 pacchetti 🍪
- 108 g Pavesini al cacao, circa 4 pacchetti 🍫
- 150-180 ml latte freddo oppure latte e caffè freddo 🥛☕
- Cacao amaro q.b. per decorare
- 300 g yogurt greco 0% o 2%
- 250 g ricotta light, ben scolata
- 100 g mascarpone
- 50-60 g eritritolo a velo, oppure 40 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia 🌼
- 50-60 g crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti oppure 40 g cioccolato fondente 70% sciolto con 1-2 cucchiai di latte 🍫🌰
- Pavesini al cacao q.b. per lo strato centrale
👩🍳 Procedimento
✓ 01 – Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola alimentare. Per farla aderire meglio, puoi bagnare appena lo stampo con poca acqua. 💧
✓ 02 – Prepara la crema
In una ciotola lavora la ricotta light con una frusta, così diventa liscia. Aggiungi lo yogurt greco, il mascarpone, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema vellutata e compatta. 🤍
✓ 03 – Prepara la bagna
Versa il latte freddo in una ciotola. Se vuoi un gusto più intenso, puoi fare metà latte e metà caffè freddo. Non zuccherare troppo: i Pavesini sono già dolci. ☕
✓ 04 – Fai il guscio bicolore
Bagna velocemente i Pavesini nel latte, senza lasciarli inzuppare. Sistemali sul fondo e sui lati dello stampo alternando classici e cacao, così avrai l’effetto bicolore come nel semifreddo originale. 🍪🤎
✓ 05 – Aggiungi il primo strato di crema
Versa metà della crema nello stampo e livella delicatamente con una spatola. 🥄
✓ 06 – Prepara il cuore goloso 🍫
Al centro fai uno strato con Pavesini al cacao appena bagnati. Aggiungi sopra la crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti, oppure il cioccolato fondente sciolto e intiepidito. Copri con altri Pavesini al cacao.
✓ 07 – Chiudi con la crema
Aggiungi la crema rimasta e livella bene. Chiudi la base con altri Pavesini leggermente bagnati nel latte. 🍪
✓ 08 – Metti in freezer ❄️
Copri con pellicola e trasferisci in freezer per almeno 4 ore, finché il dolce sarà ben compatto.
✓ 09 – Sforma e decora ✨
Prima di servirlo, sposta il semifreddo in frigorifero per 30-40 minuti, così torna cremoso e si taglia meglio. Sformalo su un piatto, elimina la pellicola e completa con cacao amaro. 🍫
Questo semifreddo di Pavesini più sano resta scenografico e goloso come l’originale, con il guscio bicolore e il cuore al cacao, ma la crema è più fresca e meno pesante. Il trucco è non bagnare troppo i biscotti e lasciarlo ammorbidire un po’ prima di tagliarlo: così le fette vengono belle pulite. 😍
