Quell’iconico anello verdastro non è il risultato di un uovo mal riuscito o di una cottura fallita. È semplicemente una reazione tra il ferro del tuorlo e lo zolfo dell’albume, causata da una cottura eccessiva. Il risultato finale è un sottile strato di solfuro di ferro, che non è tossico ma è esteticamente sgradevole. Fortunatamente, bastano poche modifiche per eliminare questo problema.
Il metodo infallibile per preparare uova sode perfette:
Iniziate con ingredienti freddi.
Disponete le uova in una pentola senza sovrapporle. Copritele con acqua fredda, lasciando circa 3-5 cm di acqua sopra di esse.
riscaldare gradualmente.
