I Sandwich di Zucchine al Forno sono una ricetta sfiziosa, filante e irresistibile, perfetta come antipasto, secondo piatto o finger food per ogni occasione. Due croccanti fette di zucchina impanate racchiudono un goloso ripieno di mozzarella filante e prosciutto cotto, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo morso.
Cotti al forno anziché fritti, questi sandwich risultano leggeri ma incredibilmente gustosi. Sono ideali per un pranzo in famiglia, una cena veloce o un aperitivo con gli amici e rappresentano un modo originale per portare in tavola le zucchine in una veste diversa dal solito.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti + 7 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 150 g di mozzarella ben scolata
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- 80 g di pangrattato
- 50 g di farina
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per personalizzare la ricetta
- Scamorza affumicata
- Provola
- Speck
- Mortadella
- Prosciutto crudo
- Fontina
- Origano
- Basilico fresco
👩🍳 Procedimento
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- Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza ottenendo fette spesse circa 4-5 mm.
- Tamponale con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso e condiscile con un pizzico di sale.
- Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato mescolato al Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Passa ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
- Disponi le fette impanate su una teglia rivestita con carta da forno.
- Irrorale con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocile in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
- Sforna le zucchine e lasciale intiepidire per qualche minuto.
- Distribuisci su metà delle fette una porzione di prosciutto cotto e qualche fetta di mozzarella ben scolata.
- Copri con le restanti fette di zucchina formando dei sandwich.
- Rimetti i sandwich in forno per altri 5-7 minuti, finché la mozzarella sarà completamente fusa e filante.
- Servi subito, ben caldi, con una spolverata di Parmigiano oppure qualche foglia di basilico fresco.
