Il salmone al cartoccio è uno dei modi più sani e deliziosi per cucinare il pesce. Grazie alla tecnica del cartoccio, il salmone cuoce al vapore insieme a verdure, erbe aromatiche e limone, conservando tutta la sua succosità, il suo sapore e le sue proprietà nutritive. È una ricetta leggera ed elegante, perfetta per i pasti di tutti i giorni o per le occasioni speciali.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
🐟 Per il salmone
🐟 4 filetti di salmone (180-200 g ciascuno)
🥒 1 zucchina, tagliata a fettine sottili
🥕 2 carote, tagliate a julienne sottile
🧅 1 cipolla piccola, tagliata a julienne
🍅 12 pomodorini ciliegino
🍋 1 limone, a fette
🧄 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
🫒 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
🌿 Aneto fresco o secco
🌿 Prezzemolo fresco tritato
🧂 Sale q.b.
⚫ Pepe nero macinato fresco
👨🍳 Preparazione del salmone al cartoccio
🔥 1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200 °C (390 °F) con la resistenza superiore e inferiore accese.
🥕 2. Preparare le verdure
Lavare e tagliare a pezzi la zucchina, la carota e la cipolla.
Distribuire le verdure su quattro grandi fogli di carta da forno o di alluminio, creando un letto per il pesce.
Aggiungere qualche pomodorino e qualche spicchio d’aglio.
🐟 3. Adagiare il salmone
Posizionare un filetto di salmone su ogni letto di verdure.
Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere qualche fetta di limone e cospargere con aneto e prezzemolo.
Condire con un cucchiaio di olio d’oliva.
📦 4. Chiudere il cartoccio
Ripiegare con cura la carta da forno per formare un cartoccio completamente sigillato, in modo che il vapore rimanga all’interno durante la cottura.
🔥 5. Cuocere in forno
Disporre i cartocci su una teglia.
Cuocere in forno per 15-18 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
Il pesce dovrebbe risultare tenero e succoso.
🍽️ 6. Servire
Disponete ogni cartoccio direttamente sul piatto.
Apritelo con cura poco prima di mangiare per godervi l’aroma sprigionato dal vapore.
💡 Consigli per un salmone perfetto
✅ Non cuocete troppo il salmone per evitare che si secchi.
✅ Chiudete bene il cartoccio per trattenere tutti i succhi.
✅ Usate verdure tagliate molto finemente in modo che cuociano contemporaneamente al pesce.
✅ Potete aggiungere qualche goccia di succo di limone poco prima di servire per esaltarne il sapore.
